عجينة لأنواعٍ مختلفة من الفطائر

"إيلاف" من بيروت: في يوم عمل حافل يمكنكم "الغش" قليلاً - أو اختصار الوقت للتنويع في الأطباق. لذا، إذا كنتم تعلمون أنكم ستتعرضون للضغط لفترةٍ من الوقت في المساء. اصنعوا العجينة في الصباح أو في الليلة السابقة. هذه وصفة بسيطة للعجين يمكن أن تتحول إلى أنواع مختلفة من الخبز والفطائر

*المكونات:
- 1 لتر ماء (دافئ - غير ساخن)
- 5G الخميرة الطازجة
- 2 ملعقتان صغيرتان من الملح
- 2 ملعقتان صغيرتان من السكر
- 4 ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت
- ما يكفي من الدقيق لدلك كل شيء في كرة ناعمة

*الطريقة: 
- صبّوا الماء في خلاط وذوبوا الخميرة فيه. أضيفوا باقي المكونات مع الانتهاء من الطحين ودلك حتى تتحول العجينة إلى كرة ناعمة. 
- اتركوها لترتفع لعدة ساعات - مغطاة بكيس من البلاستيك. 
- إذا كنتم تحت الضغط لفترة، اتركوا العجينة مغطاة في مكان دافئ أثناء تحضير طبقة الحشوة التي تختارونها.
- مدوا العجينة في الصواني وانثروا الحشوة واخبزوها بحسب الحاجة للنضوج

فيما يلي بعض النماذج للخبز مع بذور السمسم، والبيتزا الصغيرة مع أنواع مختلفة من الحشوة و"فطيرة" مع لحم الخنزير المقدد والفطر ، وحشوة الجبن.