طبق اليوم شهي ومغذٍ. إنه يخنة سمك السلمون بالخضَر المعروفة بتسمية "EARL BARLEY RISOTTO"
يخنة البرغل والسلمون بالخُضَر
*المكونات:
- 1 بصلة، مفرومة فرما ناعما
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 400 غرام من البرغل الأبيض pearl barley, (يشطف في الماء البارد)
- 1.3 لتر من مرق الدجاج
- 1 حفنة من الهليون ، المفروم
- 2 ملعقتان كبيرتان جبنة كريم
- 1 برش وعصير قشرة ليمونة حامض
- 1 حفنة من الشبت الطازج
- 2 سمكنان من السلمون المدخن من خشب الزان (مدخن ساخن)
- برش جبن بارميزان
*الطريقة:
يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة ويُقلى المزيج بلطف حتى يصبح طرياً. أضيفوا البرغل وحمّصوه لمدة دقيقة. أضيفوا ثلث مرقة الدجاج واتركوه لينفض منسوبه قبل إضافة المزيد منه. واستمرزا هكذا حتى تستعملوا كل مرقة الدجاج التي يتم طهي البرغل من خلالها. سوف تستغرق العملية حوالي 30 دقيقة.
- بعد الطهي ، ارفعوا المقلاة عن النار وأضيفوا الهليون وعصير الليمون الحامض وبرش قشر الليمون والشبت والجبن الكريمي والسلمون المدخن الساخن.
- يُحرَّك المزيج بلطف لمدة دقيقة أو دقيقتين مع ضبط التوابل بالملح والفلفل.
- إنه طبق شهيّ يُقدّم مع سلطة هشة أو بعض الخبز المحمّص
>