تتنوع طرق تحضير طبق الفريكة ومكوناته بين اللحم والدجاج. لكنه يبقى من أشهى الأطباق على موائد رمضان.
الفريكة بالأرز والدجاج
*المقادير:
- 500 غرام فريكة
- 2 كوبان أرز بسمتي أبيض
- بصلة وسط مفرومة ناعمة
- دجاجة حجم وسط
*المكسرات
- كوب مشكل من الصنوبر واللوز والفستق الحلبي
* التوابل
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة بهار أسود
- ورق غار
- قشر ليمون وبرتقال
- 10 حبات هال
- ملح (بحسب المذاق)
*طريقة التحضير:
- اسلقي الدجاجة مع ورق الغار وبصلة صغيرة وقشر الليمون والبرتقال والهال.
- اقلي الأرز البسمتي قليلًا بالزيت النباتي الحامي، ثم أضيفي إليه 4 أكواب ماء مغلية حتى ينضج.
- إقلي المكسرات في الزيت واتركيها جانبًا.
- أقلي بصلة متوسطة مفرومة ناعمة حتى تذبل، وأضيفي الفريكة وقلّبيها دقيقتين.
- أضيفي إليه 6 أكواب من مرق سلق الدجاج، ثم الكمون والبهار الأسود.
- أتركي الفريكة تغلي على نار قوية 5 دقائق، ثم خففي الحرارة واتركيها 20 – 30 دقيقة، حتى تجفّ الماء منها.
- قطعي الدجاجة بحسب ما تريدين، قطعًا صغيرة أو كبيرة.
*السكب
- استخدمي الحلقة المعدنية المخصّصة لسكب القوالب.
- ثبتيها في طبق التقديم، وابدأي بطبقة من الأرز الأبيض، ثم طبقة من الفريكة، ثم الدجاج، ثم المكسرات.
- اسحبي الحلقة بهدوء وتأنٍ، فتحصلين على قالب من لونين، أبيض وأخضر.
*التقديم
يقدم الطبق ساخنًا مع سلطة الخيار باللبن.