إنه الطبق الكلاسيكي على موائد الشرق، الأرز بالدجاج من أشهى أطباق رمضان
الأرز بالدجاج
*المقادير:
- 2 كوبان من الأرز البسمتي
- صدر دجاج
- 4 أكواب من مرق الدجاج
- جزرة متوسط الحجم
- حبة كوسى متوسطة الحجم
- قشر ليمونة وبرتقالة
- بصلة واحدة
- عرق من الكرفس
- عرق من الكرات
- بقدونس
التوابل
- نصف ملعقة صغيرة هال ناعم
- نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
- عود قرفة
- نصف ملعقة صغيرة بهار حلو
- رشة جوزة الطيب
- ملعقة كبيرة من خلطة توابل الأرز بالدجاج
- ورق غار
المكسرات
- نصف كوب من اللوز والفستق الحلبي والكاجو والزبيب
*التحضير
- إغلوا الماء والجزر والبصل وأعواد الكرفس والكرات والبقدونس وقشر الليمون والبرتقال وحب الهال وعود القرفة وورق الغار قبل أن تسلقوا فيه الدجاج.
- أزيلوا "الزفر" اذا ظهر على وجه ماء سلق الدجاج.
- إقلوا المكسرات بالزيت النباتي وضعوه جانبًا.
- اسلقوا الجزر والكوسى واتركوها جانبًا.
- أضيفوا الأرز إلى الزيت الذي استخدمتموه لقلي المكسرات، وقبوه قليلًا بحذر كي لا تتكسر حبات الأرز.
- أضيفوا التوابل والزبيب، وقلّبوا الخليط قليلًا.
- أضيفوا الى الأرز 4 أكواب من ماء سلق الدجاج، ودعوهم يغلوا لدقيقتين على نارٍ قوية، ثم خففوا النار، واتركوهم 15 إلى 20 دقيقة، وحركوا الأرز بالشوكة.
*التقديم
أسكبوا الأرز عبر وضعه في طبق غير عميق، وزينوه بقطع الدجاج والمكسرات والجزر والكوسى المسلوقة. يقدم هذا الطبق مع سلطة خضار الربيع أو الفتوش.