الفلافل بالملفوف الأحمر

يقدِّم لكم شيف "إيلاف" طبقاً شهيا نباتيا ويحبه جميع أفراد العائلة. إنه الفلافل بالملفوف الأحمر مع وصفة صلصة الطرطور

الفلافل بالملفوف الأحمر
*المكونات:

- 10-12 أوراق الملفوف الأحمر الهش المغسول جيداً
- 400 غ من البازلاء المجففة المنقوعة في الماء طوال الليل والمغلية(المسلوقة) وفقًا للتعليمات
- 2 باقاتان من البقدونس ، مفرومة فرماً ناعماً
- 1 فص ثوم ، مفروم فرماً ناعماً
- 1-2 بصلة أو إثنتان (مفرومة فرماً ناعماً)
- 3 ملاعق صغيرة كمون
- 3 ملاعق صغيرة كزبرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 حبتان صغيران من البطاطا المقشرة والمقطعة
- 4 بيضات
- 4 ملاعق كبيرة من فتات الخبز Bread crumbs
- 1/2 ملعقة صغيرة من الحر chilipowder
- 2 ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض
- 1/2 لتر زيت للقلي / يحتمل الحرارة
- للإضافة عند التقديم: الخيار المفروم، حلقات البصل وصلصة الفلفل الحار

*الطريقة:
- ضعوا كل المكونات في وعاء وامزجوها في الخلاط. لتشكيل الكرات، وأسقطوها بعناية في الزيت الساخن حتى تصبح شقراء متموجةالى البني.
- قوموا بطي أوراق الملفوف في يدكم واملأوها بالفلافل والخضروات وصلصة الفلفل الحار او التارتار(الطرطور)

*تحضير صلصة الطرطور:
المكوّنات:    
- 1 كوب طحينة(طحينة السمسم)
- 2 فصان مهروسان من الثوم
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض
- 1 ملعقة صغيره من الملح

*الطريقة:
- ذوبوا الطحينة بربع كوب من الماء كي لا تشتد وتتكتل على بعضها عند إضافة المكونات الأخرى عليها. ثم أضيفوا الثوم، عصير الليمون والملح. وامزجوهم جيداً حتى تحصلوا على خليطٍ متجانس شبيه باللبن السائل.