طبق اليوم عملي وسريع لمحبي أكل اللحوم. إنه ستيك لحم الغنم مع البرغل
ستيك لحم الضأن مع سلطة البرغل
*المكونات:
- 8 شرحات من لحم الضأن ذات الجودة العالية
- زيت الزيتون
- ملح البحر والفلفل
- 1 حفنة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة
*الطريقة:
- سخنوا الفرن إلى 200 درجة مئوية. ثم رشّوا شرائح اللحم بزيت الزيتون والقليل من الملح والفلفل الأسود والحار وأوراق الزعتر. وافركوهم لتدليك النكهات.
-اتركوا اللحم متبلاً حتى تحمى الشواية المخططة والمزينة.
- اقلوا شرحاتكم حسب رغبتكم لمدة 5 إلى 8 دقائق. وقلبوهم. ثم اتركوها للراحة ، قبل أن تقطعوها وتقدموها مع بعض الكعك أو السلطة أو في هذه الحالة سلطة البرغل.
سلطة البرغل
*المكونات:
- كوب من البرغل المغسول والمنقوع في الماء
- نصف حزمة من البقدونس مفرومة ناعماً
- نصف حبّة من الفلفل الرومي الأحمر المفروم
- فصّ من الثوم المهروس.
- حبّة من البصل المفروم بناعماً
- حبة من البندورة المقطّعة إلى مربّعات صغيرة
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة
- ربع حزمة من النعناع المفروم وربع حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة
- كميّة من زيت الزيتون حسب الرغبة
- ملح، وفلفل أسود، وبابريكا، وكمّون حسب الرغب
- مكعب من مرقة الماجي
- رشّة من القرفة المطحونة
- عصير الليمون الحامض.
- للتزيين: كمية من البندورة الكرزية وحفنة من البقدونس المفروم.
*طريقة التحضير:
- سخّنوا الزيت على درجة حرارة متوسّطة، واقلوا فيه البصل، والثوم. ثم صفّوا البرغل جيداً من الماء وأضيفوا إليه معجون البندورة(الرُبّ)، وحرّكوهم جيداً. ثم أضيفوهم إلى الخليط السابق للبصل. وفوقهم القليل من الماء، والبابريكا، والفلفل الأسود، والكمّون، والقرفة، ومرقة الدجاج.
- بعدها، اسكبوا فوق الخليط كمية قليلة من الماء، واتركوهم على درجة حرارة منخفضة، حتّى ينضج البرغل. عندها، ارفعوا الوعاء عن النار، واتركوه جانباً، حتّى يبرد.
- أضيفوا إلى البرغل الفلفل الرومي، والبندورة، والكزبرة، والبقدونس، والنعناع، وعصير الليمون الحامض، وحرّكوا المكوّنات جيداً. ضعوا السلطة في وعاء متجانس، واقلبوه في وعاءٍ مسطّح. ثم زيّنوا السلطة بالبندورة الكرزية، والبقدونس.