إختار لكم شيف "إيلاف" وصفة شهية لطبق الدجاج. إنه الدجاج بالكاري مع الأرز
دجاج بالكاري مع الأرز
*المكونات:
• 6 أغصان بصل أخضر
• 3 فصوص ثوم
• 2 ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
• نصف كمية الطماطم المقطعة من علبة بوزن 400 غرام
• 2 ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاري
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• 400 غ من أفخاذ الدجاج بدون جلد أو عظم، مقطّعة إلى قطع
• لبن زبادي طبيعي 100 مل على الطراز اليوناني(اللبن الرائب) ، بالإضافة إلى كمية إضافية للإضافة عند التقديم
• ملح وفلفل حسب الذوق
*الطريقة:
- قطعوا أغصان البصل الأخضر إلى شرائح رقيقة، وتُحفظ حفنة من الأجزاء الخضراء المقطعة للتزيين. ثم - قشروا وافرموا الثوم.
- سخنوا الزيت في قدرٍ كبيرة الحجم على نارٍ متوسطة واطبخوا البصل الأخضر والثوم لبضع دقائق. يُضاف الطماطم ومسحوق الكاري والزنجبيل المطحون ويُطهى الخليط لمدة 3-4 دقائق. إذا كان المقلاة تجف، رشوا الماء، وتأكدوا من عدم احتراق البهارات.
- يضاف الدجاج ويطهى لمدة 5 دقائق. تأكدوا من أن كل الدجاج مطلى بالخليط، واقلوه حتى يبدأ باللون البني على الجانبين. عندها، أضيفوا 250 مل من الماء واغلوا المزيج. ثم اخفّضوا درجة الحرارة واطهوا لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج دون بقاء العصير الوردي او اللون الوردي في منتصف القطع.
- أثناء طهي الدجاج، يجب إعداد الأرز.
- صبّوا الأرز في قدر واشطفهوه تحت الصنبور البارد ليأخذ أي نشا غائم. يجب استنزاف المياه الغائمة بعيداً. ثم أضيفوا ماء نظيف لطهي الأرز. ستحتاجون إلى ما يقرب ضعفي كمية الماء كالأرز. (إذا كنت تستخدم قدحًا من الأرز، أضف قدحين من أكواب الماء). يُغلى المزيج ثم تُخفّف الحرارة إلى درجة منخفضة. غطوا الوعاء واطهوا برفق لمدة 10 دقائق. وارفعوهم عن النار، مع ترك الغطاء لمدة 10 دقائق. قهكذا سننتهي من طبخ الأرز. لكن من المهم جداً الحفاظ على الغطاء، حتى لا ينفد البخار.
- الآن، ارفعوا دجاج الكاري عن الحرارة. صبوا فيه اللبن وتبلوه بالملح والفلفل. وقدموه مع الأرز مزيناً برذاذ الزبادي إذا كنت تحبونه ... وربما بعض شرائح البصل الأخضر