شيف "إيلاف" يجيب على خمسة من أسئلة القراء

يجيب شيف "إيلاف" على خمسة من أسئلة القرّاء تمحورت بمجملها حول الصلصات واستخداماتها.

ketjap
س: ما هو Kecap (ketjap) Manis وكيف أستخدمه؟
ج: هذا سائل إندونيسي مكثّف، صلصة صويا حلوة. وهو عظيم لاستخدامه بمثابة النقوع المالح للدجاج المشوي أو الباذنجان

Anchovies
س: سمك الأنشوجة (anchovies) المعلبة؟ كيف أستخدمها؟
ج: إنهم شديدو التنوع. من الواضح أنه يمكنكم تناولهم كما هم مع بعض الخبز أو مع الخس المقرمش وبعض الزنجبيل الممزوج - أو يمكن استخدامهم في مزيجٍ من الصلصات والمخللات. ويمكن تقطيعها إلى صلصة خضراء. ومع المايونيز الزبدة لشرائح اللحم ، ومهروسة (tapenade)مع الزيتون. وهما العنصر الرئيسي في مكونات سلطة قيصر الكلاسيكية (Caesar salad).
-يمكن اضافته للصلصة الحارة وأطباق المعكرونة

البصل المقرمش
س: البصل المقرمش رائع عندما أصنع الهوت دوغ الساخنة للأطفال - ولكن كيف يمكن استخدامها بوصفات أخرى؟
ج: إلى جانب الهوت دوغ الساخنة، أضيفوا البصل المقرمش اللذيذ إلى بيلاو ، بيلاف ، دال ، البرغر ، السلطات الشتوية(pilau, pilaf, dhal, burgers, winter salads) كلمسة نهائية مثالية.

الجبن الأزرق
س: أنا أحب الجبن الأزرق مع المقرمشات بعد الوجبة - فهل من طريقة أخرى لتقديمه؟
ج: يمكنك محاولة إضافته إلى البيتزا. 
- ذوبوها قليلاً مع كريم واخلطوها مع المعكرونة. أو صبّوا القليل من العسل فوق شريحة من الجبن الأزرق وقدموه مع شرائح من الخوخ والكمثرى(الإجاص).

MISO PASTE
س: كيف أستخدم MISO PASTE؟
ج: إنه لذيذ وجيد كعنصر لإضافة الدقيق بسرعة إلى الحساء، النقوع، والصلصات.
- يمكنكم مزجه مع الزبدة ومعجون chipotle كمادة مالحة(نقوع مالح) أو ببساطة يضاف في الماء المغلي مع التحريك لتحضير أسرع حساء!