إختار لكم شيف "إيلاف" حلوى إحتفالية تحمل توقيع الشيف الألماني العالمي ديفيد شومبرغر. وهي ثلاثة خلطات لما يعرف بالـMilk cake.
*مقادير للإسفنجة - دقيق 120 غرام - مسحوق الخبز(Baking powder( 10grm - السكر 100 غرام - بياض البيض(زلال) 120grm - صفار البيض 120grm - الحليب 40grm *طريقة التحضير: إخفقوا بياض البيض مع نصف كمية السكر وصفار البيض مع النصف الآخر. وعندما تصعد الرغوة منهما، إمزجوا الخليطين، وأضيفوا المكونات الجافة. ثم الحليب، واخبزوهم على حرارة 160 درجة مئوية.
*مقادير سائل الغمس:
- الحليب المكثف المحلى 150grm
الحليب المكثّف غير المحلّى(غرامEvaporated milk( 250
الحليب كامل الدسم 150grm
*طريقة التحضير:
إمزجوا كل السوائل معاً واغلوهم. ثم أضيفوا الزعفران واتركوهم ليرتاحوا جانباً لمدة 24 ساعة. ويمكننا إضافة الزعفران وماء الزهر للنكهة.
 |
*مقادير البوطة بالتمر DATES ICE CREAM
- الحليب 1000 غرام
- كريم 1000غرام
- صفار 13غرام
- السكر المذرة غرامCaster sugar 400
- معجون التمر 350غرام
*طريقة التحضير:
- في قدر ضعوا التمر والحليب والسكر. عند الغليان، ضعوهم جانبا.
- وفي الوقت نفسه إخفقوا البيض والسكر حتى يصبح الخليط كثيفاً وشاحب اللون. صبوا عليه المكونات الساخنة.
- ضعوا الحليب يليه الكريم. وعندما يصبح بارداً وسلسلاً. إخفقوهم بخلاطٍ يدوي. وصبّوهم في وعاء مزخرف
 |
*مقادير كريم شانتيلي
- كريم 500grm
- السكر الناعم(Icing sugar( 30grm
- الفانيليا جراب 1pcs
*طريقة التحضير:
- إمزجوا كل المكونات معا واخفقوها حتى يصبِح الخليط ناعماً ودسماً.
المزيد من وصفات شيف "إيلاف" عبر وسم #مذاقات_إيلاف على "تويتر"