وصفة اليوم هي المعكرونة بكرات لحم الحبش التي تشكل طبقا إيطالياً شهياً يجمع نكهة اللحم الأبيض مع المعكرونة والجبن والخُضَر
 |
كرات لحم الحبش مع المعكرونة
*المكونات:
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
• 5 فصوص من الثوم (4 مسحونة، 1 مفروم)
• 1 الطماطم البرقوق(Plum tomatoes)
• 1/2 كوب من أوراق الريحان الطازجة
• الملح والفلفل الطازج المطحون
• 500 غرام من لحم الديك الرومي(الحبش)
• 1/2 كوب من البقدونس المفروم الطازج، مع كمية إضافية للزينة
• شريحة واحدة من خبز القمح الكامل، المحمّص والمفروم
• 1/4 كوب من الجبن ريكوتا (part-skim ricotta cheese)
• 2 ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور، وكمية إضافية للزينة
• 1 بيضة كبيرة مخفوقة
• 350 جرام من المعكرونة، المطبوخة وفقا للتعليمات على العبوة
طريقة التحضير والتقديم:
- سخنوا زيت الزيتون في قدرٍ كبير على نارٍ متوسطة. وأضيفوا الثوم المسحون واطهوه لمدة دقيقة واحدة.
- أضيفوا الطماطم (البندورة)، 2 كوبان من الماء، وربع كوب من الريحان. أضيفوا الملح والفلفل حسب الذوق. واتركوهم ليغلوا. إخفضوا الحرارة، واتركوهم على نارٍ خفيفة حتى تحصلوا على صلصة كثيفة، أي لحوالي 8 دقائق.
- قطعوا الريحان المتبقي(ربع كوب)، ثم اخلطوا لحم الحبش مع البقدونس والخبز وجبن الريكوتا والبارميزان والبيضة المخفوقة والثوم المفروم و1/2 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل حسب الذوق في وعاء، وادعكوهم باستخدام اليدين. شكلوهم في 4 كرات كبيرة أو 12 كرة صغيرة. أضيفوهم إلى الصلصة على النار لينضجوا (سيحتاجون على الارجخ لـ 6 دقائق للكرات الصغيرة و12 دقيقة للكرات الكبيرة).
- في الوقت نفسه، إطهوا المعكرونة في وعاءٍ كبير من الماء المغلي المملح. صفوهم، وأعيدوهم إلى وعاء. وأضيفوا عليهم القليل من الصلصة.
- وزعوا المعكرونة على الأطباق. وفوقهم كرات اللحم، والصلصة المتبقية وزينوهم بالبقدونس وبرش البارميزان.
المزيد من الوصفات عبر وسم #مذاقات_إيلاف على "تويتر"