إختار لكم شيف "إيلاف" وصفةً شهية لتحضير الدجاج المفروم. وهو طبق كرات لحم الدجاج المقلية.
كرات لحم الدجاج
المكونات:
• 450 غ من لحم الدجاج المفروم ناعماً
• 3 فصوص مفرومة من الثوم
• 1 بيضة مخفوقة
• 3 ملاعق كبيرة غير مطبوخة من فتات خبز القمح الكامل
• 2 ملعقتان صغيرتان من صلصة ورسسترشاير(Worcestershire sauce)
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المجري أو الحار
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة صغيرة من أوراق الحبق المفروم الطازج
• 1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازج المفروم(حوالي 5 عصي)
• 1 ملعقة صغيرة من السكر البني
• 1 برش ليمونة حامض
• ملح الكشر والفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
*طريقة التحضير:
- في وعاءٍ كبير، إخلطوا بلطف الدجاج والثوم والبيض وفتات الخبز، مع صلصة ورسسترشاير، والفلفل الحلو، ومسحوق البصل، أوريغانو، الزعتر، السكر البني وبرش الليمون الحامض ورشتين من الملح والقليل من الفلفل المطحون. ثم شكلوا اللحم بكرات أصغر قليلا من كرة الغولف. فإنه ينبغي أن يكفيكم الخليط لتشكيل بين 28 إلى 30 كرة من خليط اللحم.
- سخنوا الزبدة والزيت في مقلاةٍ كبيرة على نار متوسطة الحرارة. إنقلوا اللحم إلى المقلاة ولا تحركوه قبل 3 دقائق حتى يتحول لونه إلى البني. إقلبوهم إلى الوجه الآخر لمدة 3 دقائق دون تقليب. واستمروا بالطهي حتى يتحول لون الكرة إلى البني على جميع الجوانب، ولكن حافظوا على القليل من العصارة فيهم منعاً للجفاف.
إنقلوهم إلى ورقة مبطنة على لوحة حتى تتم تصفيتهم من الزيت. ثم قدموهم مع السلطة أو مع المعكرونة وبعض صلصة الطماطم أو البيستو .
ملاحظة: يمكنكم البحث عن المزيد من الوصفات عبر وسم #مذاقات_إيلاف على "تويتر"