إختار لكم شيف "إيلاف" طريقةً مميّزة لطهي الستيك. وهي الستيك الملفوف الشهي مع بوريه البطاطا.
لفائف الستيك المحشوة بالخُضَر
*المقادير:
- كيلو فيليه عجل طري
- كوب من الفاصوليا الخضراء الرفيعة المسلوقة نصف سلقة
- كوب من الجزر المقطع طوليًا برفع الفاصوليا، والمسلوق نصف سلقة
- 5 ملاعق كبيرة من الزيت
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- ملح
- بهار اسود
- كوب من الماء
لتحضير بوريه البطاطا
كيلوغرام من البطاطا المقشرة
ماء لسلق البطاطا
ملح
كوب وربع من الحليب الساخن
4 ملاعق كبيرة من الزبدة
 |
*طريقة التحضير والتقديم:
* لتحضير بوريه البطاطا:
- نسلق كيلو بطاطا ونهرسه.
- في قدر، نذوب الزبدة ونضيف البطاطا المسلوقة والملح، ونبدأ بإضافة الحليب الساخن بالتدريج مع التحريك المستمر، حتى نحصل على بوريه كثافته بحسب رغبتنا.
*لتحضير الستيك:
- نُملِّح الجزر والفاصوليا ونرش عليهما البهار الاسود. وكذلك نفعل بشرائح الفيليه.
- نمد كل شريحة من الفيليه ونرصف في داخلها جزرًا وفاصوليا.
- نلفها ثم نغلقها ونحكم إعلاقها بواسطة عود الاسنان.
- في قدر، نحمّي الزيت والزبدة ونحمّر اللفائق على نار قوية من كل جهاتها.
- بعد أن نحمِّر اللفائف، نرجعها الى القدر نفسها ونضيف كوب الماء، ونتركها لتغلي عشر دقائق.
- قبل التقديم، ننزع أعواد الاسنان من اللفائف
- نقدمها مع الخضار المسلوقة وبوريه البطاطا أو البطاطا المقلية أو المعكرونة المسلوقة.
ملاحظة: يمكنكم البحث عن المزيد من الوصفات عبر وسم #مذاقات_إيلاف على "تويتر"