إختار لكم شيف "إيلاف" وصفةً لإحدى أشهى الحلويات العربية التي يمكن تحضيرها منزليًا بسهولة. وهي حلاوة الجبن بالقطر.
حلاوة الجبن بالقشطة
*المقادير:
2 كوبان من الجبنة المحلاة الخاصة بالحلويات
كيلوغرام من القشطة الطازجة
2 كوبان من السميد
2 كوبان من الماء
كوب وربع من السكر
نصف فنجان صغير من الزيت النباتي
ربع كوب من ماء الزهر
ربع كوب من ماء الورد
زهر الليمون للزينة
فستق حلبي للزينة
*للقطر
2 كوبان من السكر
1 كوب من الماء
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
2 ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر
*طريقة التحضير:
- في قدر، نسخن الزيت ونضع فوقه السميد ونقلبه على نارٍ متوسطة لمدة ثلاثة دقائق. - مع استمرار التحريك، نضيف السكر ثم الماء الساخن. نقلّب المزيج ونخفف النار ونترك السميد كي ينضج مع التحريك بين حينٍ وآخر حتى تتفتح حباته ونتركه خمسة عشر دقيقة.
- نفتت الجبنة المصفاة ونضيفها فوق السميد. نغطي القدر ونترك الجبنة لتذوب قليلًا ثم نرفع القدر عن النار.
- بلمعقة خشبية، نخلط السميد مع الجبنة حتى تتكون لدينا عجينة الحلاوة المتماسكة المطاطية. نتركها قليلًا ثم نقسم العجينة قسمين.
- نثبت ورق نايلون على سطح رخامي وندهنه بالقطر، ثم نفرد عجينة الحلاوة ونرقها بالشوبك لتصبح رقيقة.
- نقطعها شرائط مستطيلة طول الواحدة 8 سنتيمترات.
- نضع ملعقة كبيرة من القشطة في طرف كل مستطيل ونطوي من الطرفين ثم نلفها على شكل لفافة تبغ.
- نرصف اللفافات في طبق ونتركه في الثلاجة حتى وقت التقديم.
*لتحضير القطر:
نضع السكر والماء في قدر على النار حتى يبدأ المزيج بالغليان. نخفف النار ونتركه ليغلي مدة عشرة دقائق، ثم نضيف عصير الليمون، ونطهو القطر دقيقتين إضافيتين قبل أن نضيف ماء الزهر. نرفع القطر عن النار ونتركه جانبًا ليبرد.
*طريقة التقديم:
- نزيين لفافات حلاوة الجبن بالفستق الحلبي وزهر الليمون.
- نقدم حلاوة الجبن مع القطر البارد.
ملاحظة: يمكنكم البحث عن المزيد من الوصفات عبر وسم #مذاقات_إيلاف على "تويتر"