إختار لكم شيف "إيلاف" طبقاً شهيراً في معظم الدول العربية، وخاصةً في بلاد الشام وهو "المغمور" أو "مسقعة الباذنجان" كما يُعرَف في لبنان".
المغمور (مسقعة الباذنجان)
*المقادير:
كيلوغرام من الباذنجان الصغير
نصف كيلوغرام من البندورة (الطماطم) الحمراء مقشرة ومقطعة لمكعباتٍ صغيرة جدًا
كوب من الحمص المنقوع
3 بصلات كبيرة مقطعة جوانح
10 فصوص من الثوم
2 ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الاسود
نصف كوب من الماء
ملح
زيت
*طريقة التحضير:
- نقشر حبات الباذنجان طوليًا ونترك بعضًا من القشر عليها، ثم نغسلها ونجففها جيدًا.
- نسخن كمية وافرة من الزيت النباتي ونقلي فيها الباذنجان، ثم نتركه جانبًا على أوراق المطبخ للتخلص من فائض الزيت.
- في قدر، نضع مقدار نصف فنجان من الزيت الذي قلينا فيه الباذنجان ونقلي فيه البصل حتى يذبل.
- نضيف الحمص ونقلب خمس دقائق على نارٍ هادئة. نزيد الثوم ونقلب قليلًا قبل أن نضع معجون الطماطم ومكعبات الطماطم والماء.
- نضيف البهار والملح بحسب الرغبة، ونترك الخليط يغلي لمدة نصف ساعة حتى تتكثف الصلصة وتنضج حبات الحمص.
- نصفّ حبات الباذنجان في صينية ونسكب فوقها الصلصة ونغليها خمس دقائق ثم نرفعها عن النار.
*طريقة التقديم:
نقدم طبق المغمور باردًا مع اللبن الزبادي.
ملاحظة: يمكنكم البحث عن المزيد من الوصفات عبر وسم #مذاقات_إيلاف على "تويتر"