يُقدِّم لكم شيف "إيلاف" وصفة حلوى القطايف السريعة التحضير، والمميّزة بطعمها بعد الإفطار أو عند السحور.
القطايف بالقشدة أو بالجوز
*المقادير:
*لعجينة القطايف:
كوب ونصف من الدقيق
نصف كوب من السميد الناعم
ملعقة كبيرة من السكر
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقتان صغيرتان من دقيق الخبز (Baking powder)
كوب من الماء الدافئ
كوب من الحليب الدافئ
*لحشوة الجوز
كوب من الجوز المفروم
2 ملعقتان كبيرتان من السكر
2 ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر
*لحشوة القشدة
نصف كيلو من القشدة الجاهزة
فستق حلبي للزينة
زهر الليمون للزينة
*للقطر
2 كوبان من السكر
2 كوبان من الماء
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض
ملعقة كبيرة من ماء الزهر
*طريقة التحضير:
- لتحضير عجينة القطايف، نضع السكر والخميرة في كوب الماء الدافئ ونتركها جانبًا لتتخمر.
- في وعاء، نضع المكونات الجافة ثم نبدأ بإضافة الحليب الدافئ والخميرة والسكر.
- نخلط المكونات بالخلاط الكهربائي حتى يتكون لدينا خليطاً سميكاً ومتجانساً يشبه عجينة الكيك.
- نغطي الوعاء ونتركه في مكان دافئ لتتخمر عجينة القطايف ساعةً كاملة.
- في مقلاة ساخنة، نشوي حبات القطايف بوضع ملعقتين كبيرتين في كل مرة (بحسب الحجم المرغوب به) من جهة واحدة حتى تظهر فقاعات في أعلى العجينة، وتصبح ذهبية اللون من الاسفل.
- نغطي القطايف بقطعة من القماش كي لا تجف.
- نجهز حشوة الجوز بخلط كل مكوناتها ونحشو بها حبات القطايف.
- نحشو كل حبة قطايف بملعقة كبيرة من القشدة.
- نزين حبات القشدة بالفستق الحلبي وزهر الليمون.
- نصف حبات القطايف في طبقٍ واسع، ونقدمها مع القطر.
*للتذكير: ممكن قلي حبات القطايف (حسب الرغبة)
*لتحضير القطر:
*الطريقة
نضع الماء والسكر في قدرٍ على النار وعندما يبدأ الغليان نتركه على نارٍ هادئة لمدة عشرة دقائق، وحتى يتكثف. ثم نضيف عصير الليمون ونغلي لدقيقتين. ثم نزيد ماء السكر ونتركه ليبرد لوقت التقديم
ملاحظة: يمكن البحث عن المزيد من الوصفات عبر وسم #مذاقات_إيلاف على "تويتر".