يجمع هذا الطبق الحلبي الشهيّ لذة كبة اللحم المحشوة بالجوز والبصل والصنوبر، مع نكهة نوع خاص من الكرز والتوت البري.
الكبّة الكرزيّة
*المقادير
- 500 غرام لحم بقر مفروم ناعمًا
- 500 غرام غرام برغل ناعم
- 3 بصلات متوسطة الحجم
- كوب ونصف من مربى كرز الوشنة
- كوب ونصف من مربى التوت البري الأزرق
- 2 ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان
- 1 ملعقة كبيرة من دبس البندورة
- ملعقة كبيرة صلصة حارة
 |
التوابل
- رشة كمون
- رشّة بهار حلو
- رشّة بهار أسود
- جوز ولوز وصنوبر – نصف كوب من كل نوع
- ملح (بحسب المذاق)
 |
*طريقة التحضير والتقديم:
- لتحضير الكبة، ضعوا البرغل في الماء البارد 10 دقائق كي يطرى، ثم صفّوه وجفّفوه جيّدًا.
- افرموا اللحم بماكينة فرم اللحمة حتى تنعم جيّدًا، ثم أضيفوا البرغل وبصلة صغيرة والكمون والملح.
- إقلوا البصل المفروم ثم أضيفوا الجوز والصنوبر بعد قليهما. أضيفوا إلي المزيج ملحًا وقرفة.
- كبكبوا الكبّة واحشوها بهذه الحشوة، واقلوها كي تنضج ثم ضعوها جانبًا.
- إقلوا بصلة بحجم وسط بعد فرمها ناعمًا حتى تذبل. ثم أضيفوا دبس الرمان ودبس البندورة والصلصة الحارة.
- أضيفوا مربى كرز الوشنة ومربى التوت البري الأزرق.
- بعدما يغلي المزيج، يترك 15-20 دقيقة على نارٍ هادئة، قبل إضافة أقراص الكبة.
- يُترك الخليط على نارٍ هادئة لمدة 5 دقائق، ثم تطفَأ النار ويضاف اللوز والصنوبر، ثم يسكب ليقدّم بارداً أو ساخنًا، بحسب الرغبة.
ملاحظة: بمكنكم البحث عن المزيد من الوصفات عبر وسم #مذاقات_إيلاف على "تويتر"