"إيلاف" من بيروت: يقدّم لكم شيف "إيلاف" مصفوفة الكفتة الشهية مع البندورة (الطماطم) والباذنجان، التي تُشكِّل في الصينية حديقةً من الألوان والمذاقات.
مصفوفة الكفتة بالباذنجان
*المقادير
1 كيلوغرام كفتة
2 حبة باذنجان من الحجم الوسط
3 حبات بندورة (طماطم) من الحجم الكبير
3 حبات فليفلة رومي
2 بصلتان (أبيض) من الحجم الكبير
2 كوبان عصير بندورة (طماطم) طازج
2 ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة (طماطم)
ملح (بحسب الرغبة)
القليل من البهار الحلو
القليل من البهار الأسود المطحون طازجًا
2 حبتان من الفليفلة الحارة (حمراء أو خضراء) بحسب المذاق
 |
*طريقة التحضير
- تُقشر حبات الباذنجان وتقطّع دوائر سميكة، وترش بالقليل من زيت الزيتون، ثم تُشوى في صينية الفرن حتى تنضج.
- تُقشر حبات البصل والطماطم والفليفلة الرومي وتقطع حلقات. و من المستحي أن تكون حلقات البصل والطماطم والباذنجان والفليفلة متساوية في حجمها.
- تُقرّص الكفنة أقراصاً متساوية، ومساوية في حجمها لحلقات الطماطم والبصل والفليفلة.
- للحصول على المصفوفة: في صينية مقعرة قليلًا، تُصفّ حلقة من الطماطم، ثم قطعة من الباذنجان المشوي، وبعدها حلقة من البصل، ثم قرص من الكفتة، وبعدها الفليفلة. يعاد صف المكونات نفسها بالتدريج نفسه في الصينية.
- يُمزج معجون الطماطم مع عصير الطماطم. يُملح ويبهر المزيج بحسب الرغبة، ثم يصب فوق المصفوفة.
- نضع حبات الفليفلة الحارة إلى جانب المصفوفة في الصينية (إذا أردناها حادة الطعم)، ونُدخلها إلى الفرن 40 دقيقة، حتى تنضج كل المكونات.
*طريقة التقديم:
يُقدَّم هذا الطبق ساخنًا، وبجانب سلطة الصعتر والجرجير، أو اللبن الزبادي.
*ملاحظة: يمكنكم البحث عن المزيد من الوصفات عبر وسم #مذاقات_إيلاف على "تويتر"