يطيب "النظر" إلى طبق الفريكة قبل تذوقه، إذ أنه يجمع ألوانًا متعددة من الطيبات والمغذيات في طبقٍ واحد.
الفريكة بالأرز
*المقادير
- 500 غرام فريكة
- 2 كوب أرز بسمتي أبيض
- بصلة وسط مفروم ناعمة
- دجاجة حجم وسط
المكسرات
كوب مشكل من الصنوبر واللوز والفستق الحلبي
التوابل
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة بهار أسود
- ورق غار
- قشر ليمون وبرتقال
- 10 حبات هال
- ملح (بحسب المذاق)
 |
*طريقة التحضير:
- اسلقي الدجاجة مع ورق الغار وبصلة صغيرة وقشر الليمون والبرتقال والهال.
- اقلي الأرز البسمتي قليلًا بالزيت النباتي الحامي، ثم أضيفي إليه 4 أكواب ماء مغلية حتى ينضج.
- إقلي المكسرات في الزيت واتركيها جانبًا.
- أقلي بصلة متوسطة مفرومة ناعمة حتى تذبل، وأضيفي الفريكة وقلّبيها دقيقتين.
- أضيفي إليه 6 أكواب من مرق سلق الدجاج، ثم الكمون والبهار الأسود.
- أتركي الفريكة لتغلي على نارٍ قوية لمدة 5 دقائق، ثم خففي الحرارة واتركيها 20 – 30 دقيقة، حتى تجفّ الماء منها.
- قطعي الدجاجة بحسب ما تريدين، قطعًا صغيرة أو كبيرة.
*طريقة التقديم:
- استخدمي الحلقة المعدنية المخصّصة لسكب القوالب.
- ثبتيها في طبق التقديم، وابدأي بطبقة من الأرز الأبيض، ثم طبقة من الفريكة، ثم الدجاج، ثم المكسرات.
- اسحبي الحلقة بهدوء وتأنٍ، فتحصلين على قالب من لونين، أبيض وأخضر.
- يقدم الطبق ساخنًا مع سلطة الخيار باللبن.
*ملاحظة: يمكنكم البحث عن المزيد من الوصفات عبر وسم #مذاقات_إيلاف على "تويتر"