طبق اليوم بحريّ شهي وهو بلح البحر الحار. تحضيره سهل ومكوناته بسيطة وإليكم التفاصيل
بلح البحر الحار
*المكونات:
• 1 ملعقة زبدة
• 1 ملعقة زيت زيتون
• 2 ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم
• 2 ملعقتان كبيرتان من الكراث المفروم
• 1 كابيرس ملعقة كبيرة(Capers)
• 700 غرام باساتا (Passata الطماطم المفرومة)
• 1 ملعقة كبيرة من التوابل الإيطالية (الريحان والزعتر والأوريغانو)
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق رقائق الفلفل الحار
• 450 غرام من بلح البحر، منظفة وجاهزة
• 100 غرام من البصل المفروم
*طريقة التحضير والتقديم:
- ذوّبوا الزبدة في مقلاة على نارٍ متوسطة. وأضيفوا زيت الزيتون واخلطوه في الزبدة المذابة.
- إطهوا الثوم والكراث والكبر في الزيت والزبدة حتى يصبِح الكراث شفافاً، أي لحوالي 5 دقائق.
- أضيفوا الطماطم المفرومة Passata وإمزجوهم مع التوابل الإيطالية ورقائق الفلفل الحار رقائق.
- غطوهم واخفضوا الحرارة إلى متوسطة منخفضة، واتركوهم على نارٍ خفيفة لمدة 10 دقائق
- الآن أضيفوا بلح البحر إلى المقلاة وغطوهم بإحكام.
- إرفعوا الحرارة إلى متوسطة عالية واطهوا حتى تتفتح جميع بلحات البحر، أي لحوالي 10 دقائق.
- إرفعوهم عن الحرارة، وزينوهم بمقبلات "البصل الربيعي المفروم"، البقدونس أو غيرها.
- تخلصوا من أي حبة من بلح البحر تبقى بعد الطهي غير مفتوحة.
- يطيب مذاقه مع الخبز والأرز أو المعكرونة.
*ملاحظة: يمكنكم البحث عن المزيد من وصفات شيف "إيلاف" عبر وسم #مذاقات_إيلاف على "تويتر"