يُعتبر مربى السفرجل من أهم أنواع المربيات في العالم العربي وخاصةً في بلاد الشام. وهو يُعرَف بالمغرب العربي بإسم "القصاص"
مربى السفرجل
*المكونات:
- 1 كغ من السفرجل المنظف من قشره وبزره.
- 7 أكواب من الماء.
- 5 أكواب من السكر.
- عصير ليمونة حامض
 |
 |
*طريقة التحضير:
- إقشروا السفرجل وقطعوه. وضعوا البزر والقشر السفرجل في قطعة من الشاش واعقدوها لأن القشر والبزر يساعدان على تكثيف المربى.
- يوضع الماء في قدرٍ سميك القعر يفضل أن يكون من معدن الستانلس. ويوضع السفرجل وعصير الليمون وصرة القشر في القدر على نارٍ خفيفة واسلقوه حتى يصبِح طرياً.
- إرفعوا القدر عن النار واعصروا صرة القشر فوق قطع السفرجل. وارفعوه جانباً. ثم أضيفوا السكر إلى الماء في القدر، وحرّكوا الخليط بملعقةٍ خشبية حتى يذوب السكر.
- توضع القدر على النار وبعد أن يغلي الشراب، تُضاف قطع السفرجل ويترك المربى على النار مدة 15 دقيقة.
- تزال الرغوة عن سطح المربى ثم يصب في المراطبين المعقمة والقابلة للتغطية بإحكام.(ينصَح بتغطيتها بالنايلون قبل وضع الغطاء إن لم تكن الجلود الضاغطة متوفرة.)
- تُقدّم مباشرةً أو بأي وقت ترغبون بتناولها مع القهوة أو بعد وجبة الغداء أو في وجبة الصباح مع الجبنة.
 |
ملاحظة: يمكنكم البحث عن المزيد من وصفات شيف "إيلاف" عبر وسم #مذاقات_إيلاف على "تويتر"