طبق اليوم لذيذٌ وعصري. وهو مزيج من صلصة اللحم والفاصوليا مع رقائق البطاطا الناتشوز nachos، ويُقدّم مع الأفوكادو والجبن المبروش.
الناتشوز باللحم والفاصوليا
*المكونات:
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت
• 1 بصلة كبيرة
• 1 فلفل أحمر
• 2 فصان من الثوم، يتم تقشيرهما وفرمهما.
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل (أو 1 ملعقة كبيرة ممتلئة باعتدال إذا كان الفلفل خفيف)
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 500G من لحم البقر المفروم
• 1 مكعب من مرقة لحم البقر
• علبة بوزن 400G من البندورة المفرومة
• ½ ملعقة صغيرة من المردقوش المجفف
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 2 ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
•علبة بوزن 400G من الفاصوليا الحمراء(Kidney Beans)
*للإضافة عند التقديم:
• الأرز المطبوخ ذات الحبة الطويلة، مع رقائق بطاطا الناتشوز، مربعات الأفوكادو، وبرش الجبن من اختياركم والكزبرة وشرائح ليمون الحامض إن رغبتم بذلك.
*طريقة التحضير:
• قطعوا 1 بصلة كبيرة إلى قطع صغيرة. واقطعوا 1 حبة من الفلفل الأحمر بالطول إلى النصف. أزيلوا البذور والزوائد وقطعوها، ثم قشروا الفصين من الثوم وقطعوهم.
• ضعوا المقلاة على نارٍ متوسطة وأضيفوا الزيت. يُقلى البصل ويُطهى مع التحريك بشكلٍ متكرر إلى حد ما، لمدة 5 دقائق، أو حتى يُصبِح البصل ليناً. أضيفوا الثوم المفروم، الفلفل الأحمر، ملعقة صغيرة من الفلفل الحار جداً أو 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار مستوى معتدل، وملعقة صغيرة من الفلفل الحلو وملعقة صغيرة من الكمون المطحون. إخفقوهم جيداً، ثم اتركوهم ليتم طهيهم لمدة 5 دقائق مع التقليب من حينٍ لآخر.
• أضيفوا 500G من اللحم المفروم. إرفعوا الحرارة قليلاً، وكسروا اللحم بملعقة. تابعوا التحريك لمدة 5 دقائق على الأقل، حتى تفرموا اللحم جيداً وتأكدوا من اختفاء كل البقع الزهرية اللون وتحوّل لون اللحم إلى البني.
*لمتابعة تحضير الصلصة:
• ذوبوا مكعب مرقة لحم البقر في الماء الساخن بمقدار 300ML. صبوها في المقلاة مع خليط اللحم المفروم. وأضيفوا علبة من الطماطم المفروم (400G) وأضيفوا ½ ملعقة صغيرة من المردقوش المجفف و1 ملعقة صغيرة من السكر(إذا قررتم استخدامه)، ثم الملح والفلفل. وبعدها أضيفوا حوالي 2 ملعقين كبيرتين من معجون الطماطم، واخلطوا المزيج جيداً.
• الآن إتركوهم ليغلوا واخلطوهم جيداً ثم ضعوا غطاء على المقلاة. إخفضوا الحرارة واتركوهم ليغلوا بلطف لمدة 20 دقيقة. يجب عليكم التأكد من وضع الخليط تباعاً حتى لا تلتصق الصلصة بالجزء السفلي من المقلاة أو لا تجف. فإذا لاحظتم أنها بدأت بالجفاف أضيفوا القليل من الماء وتأكدوا أن الحرارة منخفضة حتى ينضجوا بلطف. عند انتهاء مدة الـ20 دقيقة، يجب أن تحصلوا على خليط من اللحم المفروم بصلصة سميكة، رطبة وفيها القليل من العصائر.
• عندها أحضروا الفاصوليا الحمراء المعلبة(410g). اشطفوها 1وضعوها في الغربال لتتخلصوا من فائض الماء. أضيفوها إلى وعاء الفلفل. إغلوها مجدداً، وبلطف حتى تظهر الفقاعات من دون غطاء لمدة 10 دقائق أخرى، الآن أضيفوا القليل من الماء إذا كان كانت تبدو جافة جداً. تذوقوها وتبلوها بالفلفل والملح حسبما ترغبون.
• الآن ضعوا الغطاء واوقفوا النار واتركوهم ليرتاحوا ويتفاعلوا مع الفلفل والتوابل التي تمت إضافتها أقله لمدة 10 دقائق قبل التقديم. فمن المهم جداً إعطاء الطبق فترة من الإسترخاء. لتتيحوا للنكهات الوقت الكافي لتختلط باللحوم.
*طريقة التقديم:
يُقدَّم الطبق مع الأرز، رقائق الناتشوزNachos، وشرائح الأفوكادو، الجبن المبروش والكزبرة وشرائح الليمون الحامض إن رغبتم بها.