طبق اليوم شهي ونباتي وهو وصفة الفلافل التي يقدّمها شيف "إيلاف" مع ثلاثة أطباق جانبية بالإضافة لوصفة الطرطور.
*طريقة عمل الفلافل
*المكونات:
- 250G من الحمص، أو الحمص والفول
- 2 ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 1 فص ثوم مفروم
- 20G من الطحينة
- برش قشر ليمونتان من الحامض
- البقدونس المفروم (الكمية حسب الذوق)
- القليل من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز (Baking powder)
- ملعقة كبيرة من الطحين
- 1 لتر زيت عباد الشمس للقلي
*طريقة التحضير والتقديم:
- إمزجوا الحمّص مع جميع المكونات في الخلاّط الكهربائي، وشكلوهم في كراتٍ صغيرة. واقلوهم في الزيت حتى تصبح الكرات ذهبية اللون ومقرمشة.
يقدم هذا الطبق مع هذه ثلاثة خيارات من الأطباق الجانبية كما يلي:
*سلطة الخُضَر:
- الخس، الشبت، البقدونس، والأعشاب البرية
(تُشطف المكونات وتفرَم أو توضع على طبق مع بعض الاضافات لسلطة حسب ذوقكم)
*سلطة الطماطم:
-8 من الطماطم المفرومة، 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون والقرنفل 1 فص ثوم مفروم، ملح وسكر
(تُخلَط هذه المكونات معاً في وعاء وتترك لتنقع قليلاً قبل التقديم).
*الشبت والفجل مع صلصة:
200G من الزبادي العادي(اللبن الرائب)، 1 باقة مفرومة من الشبت، 1 ملعقة كبيرة من الفجل الطازج أو أكثر، والملح حسب الذوق.
(تُخلَط المكونات وتُقدّم معها)
 |
*الطرطور:
ويمكن تحضير صلصة خاصة تُعرَف بالـ"طرطور" باللبناني الدارج.
المقادير :1 كوب طحينة، 2 فصان مهروسان من الثوم، 3 ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض، 1 ملعقة صغيره ملح
الطريقة:
- أولاً تُذّوب الطحينة بربع كوب من الماء حتى لا تشتد وتتكتل على بعضها عند إضافة المكونات الأخرى عليها.
- ثم يضاف الثوم، عصير الليمون والملح. يمزجوا جيداً حتى نحصل على خليط متجانس شبه سائل.
ملاحظة: يمكنكم دوماً الإطلاع على وصفات جديدة من شيف "إيلاف" عبر وسم #مذاقات_إيلاف عبر "تويتر"