طبق اليوم نباتي ويمكن أن تضيفوا عليه بعض اللحم المفروم أو البيبروني إن رغبتم بذلك. لكنه شهيّ بمكوناته من الخضراوات وهو يُعرَف بـ "فطيرة الخضََر".
فطيرة الخُضَر
*المكونات:
• رذاذ زيت الطبخ
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة من الملح، مقسمة
• ½ نصف ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة من الثوم المسحون
• 1 ملعقة صغيرة مجففة من التوابل
• 500 غرام من مزيج الخضروات المجمدة
• 2 كوبان من الزبادي اليونانية(اللبن الرائب القليل الدهون)
• 3 بيضات كبيرة، مخفوقة
• ¼ ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• كوب من جبن البارميزان المبشور
• ¼ ربع كوب أبيض طحين القمح الكامل
*طريقة التحضير والتقديم:
• يُسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة. ويُرش طبق الفرن بقياس 9 × 13 بوصة مع رذاذ الزيت.
• بعدها يُسخن زيت الزيتون في مقلاةٍ كبيرة وعميقة على درجة حرارة متوسطة-عالية، لحوالي 2 دقيقتين. ثم تُضاف البصلة مع ½ نصف ملعقة صغيرة من الملح. وتُقلى جيداً مع الإثارة في بعض الأحيان، حتى يتحول لونها إلى شبه شفاف، أي حوالي 3 دقائق.
• أضيفوا الثوم واطهوا لدقيقة إضافية. ثم أضيفوا التوابل واطهو لمدة 30 ثانية، مع التقليب. وبعدها الخضروات المجمدة مع الإستمرار بالطهي والتقليب من حينٍ لآخر. وحين تفقد التجمّد اطهوها لمدة 5 دقائق على الأكثر وارفعوها عن النار.
• في وعاءٍ كبير، إخفقوا معاً اللبن والبيض، ½ نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود. ثم أضيفوا برش جبن البارما والدقيق. اخلطوهم جيداً مع الخضراوات بعد أن يبردوا قليلاً.
• صبّوا الخليط في صحن الفرن المعد. واخبزوهم لمدة 50 دقيقة، حتى يتم يتحول لون الحواف إلى الذهبي البنى، ويخرج عطرهم. أدخلوا قشة أو سكين الى الوسط. إن خرج جافاً ستكون قد نضجت جيداً.
• إسمحوا لهم بأن يبردوا لمدة 5 دقائق في صحن الفرن، ثم اقلبوهم على لوح للتقطيع.
•قطعوهم إلى مربعات باستخدام سكين حاد، واستمتعوا بطعم الفطير.
(يمكنكم إضافة البيبروني أو النقانق أو اللحمة المفرومة المقلية) وينصَح بتقديمهم مع سلطة من اختياركم
ملاحظة: يمكنكم البحث عبر "تويتر" عن وسم #مذاقات_إيلاف للحصول على المزيد من الوصفات الشهية.