طبق اليوم هو العدس الأصفر مع الـ"تاركا". وهو شهي ومغذِ ويطيب مذاقه مع الأرز.
العدس الأصفر مع الـ"تاركا"
*المكونات:
- 225 غرام من العدس الأصفر المقسوم
- 710 مل من الماء
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- الملح حسب الرغبة
*لـ "التاركا":
- 2 ملعقة كبيرة من السمن أو زبدة غير مملحة
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 بصلة صغيرة، مفرومة
- 1 أو 2 من الشيلي الأحمر طازج أو مجفف
*للزينة:
- حفنة من أوراق الكزبرة
- شرائح من الليمون الحامض الطازج
*طريقة التحضير:
*العدس
إنقعوا العدس في الماء وافركوه بيدكم مراراً وتكرارا، ثم صفوا المياه من خلال غربال وأعيدوا الكرة حتى تُصبِح المياه نظيفة ربما لسبع مرات.
ضعوا العدس في مقلاة ثقيلة القاع ومتوسطة الحجم، وغطوه بالماء(710 مل). اتركوهم ليغلوا على نارٍ متوسطة إلى عالية، على أن تزيلوا أي حثالة ترتفع إلى السطح. ثم اخفضوا الحرارة وأضيفوا الكركم وتابعوا الطهي ليصبِح الخليط دسماً جداً، أي لمدة 45 دقيقة تقريباً. على أن تستمروا بالتحريك بانتظام منعاً للإلتصاق بالجزء السفلي من المقلي. وإن لاحظتم أن خليط العدس جافاً قبل نضوج الحبيبات، أضيفوا القليل من الماء الساخن أو بحرارة الغرفة، وتابعوا الغلي حتى ينضجوا، ثم تبلوهم واضيفوا الملح بحسب الرغبة.
*الـ"تاركا"
حضروا الـ"تاركا"قبل 20 دقيقة من نضوج العدس. وابدأوا بتذويب السمن على درجة حرارة منخفضة. وإقلوا الكمون لقرابة1 دقيقة، حتى يخرِج عطره. ثم أضيفوا البصل والشيلي وواقلوهم مع التحريك حتى يصبِح البصل ليناً جداً وشفافاً.
*طريقة التقديم:
عندما يجهز طبق العدس الأصفر. وزعوه بالأطباق وضعوا عليه خليط الـ"تاركا". ثم رشوا الكزبرة ووزعوا عليهم شرائح الليمون إلى جانب الأرز المطبوخ.
ملاحظة: يمكنكم دائماً البحث عن وسم #مذاقات_إيلاف عبر "تويتر" للحصول على وصفاتٍ جديدة ومتنوعة.