طبق اليوم شهيّ وحار ويجمع بين اللحم والتوابل مع الخُضَر، ويطيب مذاقه مع البطاطا المهروسة والتوست أو الأرز. إليكم المقادير وطريقة التحضير
سجق CASSOULET
*المكونات:
• 2 ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو بذور اللفت
• 1 بصلة، مفرومة فرماً ناعماً
• 2 حبتان من عصي الكرفس المتوسط الحجم المفروم فرماً ناعماً
• 1 حبة من الفلفل الأصفر المفروم
• 1 حبة من الفلفل الأحمر المفروم
• 3 فصوص كبيرة من الثوم تُفرِم ناعمة
• 6 حبات من النقانق الحارة
• 6 حبات من نقانق لحم البقر
• 1½ ملعقة ونصف صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو المدخن
• ½ نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف
• 125ML من النبيذ الأبيض أو المرق
• 2 علبتان من الطماطم أو البندورة المفرومة (وزن العلبة 400G)
• 2 حبتان من أغصان الزعتر الطازج
• 1 مكعب من مرقة الدجاج
• 1 علية من الفاصوليا بوزن 400G (تُصفّى وتُشطَف)
• 1 باقة بقدونس (إختياري)
*طريقة التحضير والتقديم:
• سخنوا زيت الزيتون أو زيت بذور اللفت في مقلاة كبيرة ذات قاع سميك. أضيفوا البصل، واطهوه برفق لمدة 5 دقائق، ثم أضيفوا الكرفس والفلفل، واطهوا لمدة 5 دقائق إضافية.
• أضيفوا النقانق واقلوها لمدة 5 دقائق. ثم الثوم والتوابل والزعتر المجفف. واستمروا بالطهي لمدة 1-2 دقائق أو حتى تنتشر رائحتها بشكلٍ واضح.
• الآن صبّوا النبيذ الأبيض أو المرق، واستخدموا ملعقة خشبية لإزالة البقايا العالقة في المقلاة. ثم أضيفوا الطماطم المعلبة، والزعتر الطازج، واتركوهم لينضجوا. وافرطوا مكعب المرق في الخليط.
• إطهوا لمدة 40 دقيقة. ثم أضيفوا علبة الفاصوليا واطهوهم لمدة خمسة دقائق أخرى. ثم أزيلوا أغصان الزعتر، وتبلوا الخليط بالفلفل الأسود والملح حسب الذوق.
• يطيب تقديمها مع البطاطا المهروسة التوست.
(ملاحظة: يمكنكم دائماً البحث عبر "تويتر" على وسم #مذاقات_إيلاف حيث ستجدون العديد من وصفات الطعام والحلى والنصائح والإرشادات)