طبق اليوم شهيّ جداً. وهو أساسي على كل مائدة للضيوف وموائد الأعياد والمناسبات السعيدة.
طريقة عمل ورق العنب بالزيت
*المكونات:
- 1/2 كيلوغرام من ورق عنب المسلوق
- 2 1/2 كوبان ونصف من الأرز المصري
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
- 1 باقة بقدونس
- 2 حبتان من البطاطا
- 1 كوب من زيت زيتون و3 ملاعق كبيرة منه إضافية.
- 4 ملاعق صغيرة من دبس الرمان
- 3 حبات من الليمون الحامض
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- 2 ملعقتان كبيرتان من الملح
- 2 (إختياري)حبتان من الطماطم، و1/2 نصف ملعقة صغيره من القهوة التركية.
 |
*طريقة التحضير والتقديم:
- إنقعوا الأرز بماءٍ دافىء لمدة ربع ساعة.
- إفرموا الطماطم والبقدونس بعد غسله جيداً بالماء، ثم افرموا البصل ناعماً.
- صفّوا الأرز، وضعوه في وعاءٍ كبير. ثم أضيفوا عليه البهار، الملح، 2 ملعقتان من دبس الرمان، عصير ليمونة الحامض، القهوة، 1/2 كوب من زيت الزيتون، البصل، البقدونس والبندورة ثم اخلطوهم جيداً.
- الآن إفردوا أوراق العنب، ووزعوا كمية متساوية من الحشوة في وسطها. ثم لفوها مع ضرورة إغلاقها من الأطراف.
- عندها، قشروا البطاطا وقطعوها إلى دوائر ووزعوها في قاع طنجرة. ثم ضعوا ورق العنب بصفٍ مرتب في الطنجرة. وأضيفوا باقي دبس الرمان، عصير ليمونتا الحامض، باقي الزيت وماء مغلي حتى يغمر اللفائف.
- يوضع صحن ثقيل أصغر حجما من قطر غطاء الطنجرة فوق لفائف ورق العنب مباشرةً مع الضغط عليه. ثم يجب تغطية الطنجرة التي يجب وضعها على نارٍ متوسطة حتى الغليان، بعدها، يجب أن تُحفف عنها الحرارة وتُترَك لمدة 2 ساعتين مع متابعتها وتفقد كمية الماء كل نصف ساعة مع إضافة القليل في كل مرة نظراً لتبخر السائل وامتصاصه من قبل الأرز.
- الآن إرفعوها عن النار وأضيفوا 3 ملاعق من زيت الزيتون إذا رغبتم بذلك. واتركوها لتبرد تماماً، ثم اقلبوها على جاط المائدة باردة.