إختار لكم شيف "إيلاف" حلوى هذا الأسبوع من وحي عيد الميلاد ليقدّم لكم وصفة كعكة عيد الميلاد المعروفة بالـBuche de noel.
بوش دو نويل buche de noel
كعكة عيد الميلاد:
(يمكنكم أن تجدوا وصفة الديك الرومي ومعمول وكعك العيد بالنقر عبر الروابط المرفقة إلى الشمال أعلاه تحت عنوان مواضيع ذات صلة)
*المكونات:
*مقادير لعجينة الجنواز (المستطيلة)
-1 كوب طحين
- 3\4 ثلاث أرباع كوب زبدة مذوبة
- 1 كوب سكر بودرة
- 3 بيضات
*مقادير للكريما بالزبدة والزينة
-3 أكواب من الزبدة اللينة
- 1و1\4 كوب وربع سكر ناعم
- 1 بيضة
- 3 من صفار البيض
- 1\3 ثلث كوب ماء
- 1 كوب سكر بودرة
- 3 أكواب لوز، مجروش ناعماً
- 1 كوب من رقاقات الشوكولا
 |
*طريقة التحضير والتقديم:
* لتحضير الكريما:
- ضعوا الماء في قدر على نارٍ عالية. ثم أضيفوا السكر. إرفعوا درجة الحرارة ثم اتركوا الخليط لمدة 5 دقائق مع التحريك قليلاً.
- تخفق البيضة جيداً مع صفار البيض ثم يضاف السكر بالتدريج ويخفق الخليط باستمرار ليصبح سميكاً وبارداً جداً.
- عندما يصبح الخليط بارداً جداً، تضاف الزبدة ويخفق جيداً للحصول على كريما متماسكة.
*لتحضير عجينة الجنواز:
- يُدهن قالب بملعقة زبدة كبيرة ويُرش عليه الطحين.
- في حمام مائي على النار(أي على طريقة البان ماري)، ضعوا البيضة واخفقوها جيداً. ثم أضيفوا سكر البودرة واستمروا بالخفق للحصول على خليطٍ خفيف ثم يرفع الحمام المائي عن النار على أن تستمروا بالخفق حتى يبرد الخليط. عندها يضاف الطحين بالتدريج إلى خليط البيض، ويُحرّك حتى تتجانس المكوّنات، ثم توضع الزبدة ويخفق الخليط جيداً.
- يوضع خليط العجينة في القالب ويُدخل إلى الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 1/2 ساعة.
- يخرج القالب من الفرن، يترك ليبرد ثم يُزيّن للتقديم
 |
*طريقة التزيين
- توضع نصف كمية الكريما على سطح العجينة وتوزع جيداً بالتساوي.
- يوزع اللوز المجروش على الكريما ثم تلف العجينة للحصول على رول عريض.
- يُقطَع الرول 3 قطع بشكل مائل قياس كل قطعة 5 سم.
- يوضع القليل من الكريما على مكان التقطيع، تلصق القطعة الأولى على الجانب الأيمن الأسفل للرولو والثانية على الجانب الأيسر الأعلى والثالثة على سطحه في الوسط.
- يغلف الرولو(لفة البوش دو نويل) بما تبقى من الكريما، وتوزع عليه رقائق الشوكولا ويُرش بالسكر البودرة ويقدم البوش دو نويل بارداً. بعدها يمكنكم إضافة الزينة البلاستيكية عليه أو السكاكر ذات الاشكال التي ترمز الى العيد.
-(يمكنكم دائما التنويع بالكريما بين البيضاء أو كريما الشوكولا بإضافة الكاكاو. كما يمكنكم تجريح سطح الكريما على الرولو حتى تبدو كجذع الشجرة- كما تبدو في الصورة الأساسية أعلاه).