أضحى مبارك. إنه عيد يجمع العائلة وتحكمه تقاليد تبادل الهدايا والزيارات. شيف "إيلاف" يخفف عنكم العبء بتقديم طريقة تحضير البقلاوة في مطبخكم.
البقلاوة
المكونات:
• 18 ورقة جاهزة من رقائق المعجنات المخصصة للبقلاوة Filo(احفظوها تحت منشفة رطبة حتى تكون جاهزة للإستخدام)
• 150G من الزبدة غير المملحة، زائد كمية إضافية للتشحيم
• 200G مختلطة من الفستق والجوز المفروم
• 2 ملعقتان كبيرتان من حبيبات السكر
• 1 ملعقة صغيرة من الهال المطحون
 |
- مكونات للقطر:
• 300G من حبيبات السكر
• 250ml من الماء
• عصير ليمونة حامض
- الطريقة:
للحصول على القطر الخاص بالبقلاوة، سخنوا السكر والماء وعصير الليمون وماء الزهر بقدرٍ ثقيل القاع، واطهوا على نارٍ متوسطة حتى يذوب السكر ويتكوّن القطر كما يبدو بالصورة أعلاه.
 |
 |
 |
 |
*طريقة التحضير:
• سخنوا الفرن إلى حرارة 180C درجة مئوية.
• إدهنوا صينية بحجم 17CM X 28cm بالزبدة.
• ذوّبوا الزبدة المتبقية على درجة حرارة منخفضة أو في الميكروويف أو على طريقة البان ماري.
• ضعوا 2 ورقتان من المعجنات، في وقت واحد، الصينية، على أن تدهنوا كل ورقة بالزبدة قبل إضافة الثانية.
• في وعاء نظيف، تُمزج المكسرات والسكر والهيل ويُنشَر الخليط فوق الوريقات في الصينية.
• أضيفوا فوقهم طبقة فوق الأوراق المتبقية على الجزء العلوي من خليط الجوز، على أن تدهنوا كل ورقة بالزبدة، (أي 1 ورقة، والزبدة، 1 زبدة ورقة، حتى تنتهوا من الوريقات)
• إستعينوا بسكينٍ حاد، واقطعوا قياس القطع التي تختارونه عبر الطبقات العليا من المعجنات.
• ضعوا البقلاوة في الفرن المسخن مسبقا لمدة 20 دقيقة تقريباً، ثم إخفضوا درجة حرارة الفرن إلى 150C درجة مئوية، واطهوا لمدة نصف ساعة إضافية أو لمدة 40 دقيقة، أو حتى تلاحظوا انتفاخ المعجنات وتحوّل لونها إلى الذهبي على القمة.
• راقبوها جيداً ولا تسمحوا لسطحها أن يحترق. وعندما تُصبِح ذهبية اللون وناضجة إرفعوها من الفرن وصبّوا القطر في شقوق البقلاوة ثم اتركوها لتبرد قليلاً.
• بعدها يمكنكم تقطيعها وتقديمها ربما مع برش الفستق على القمة والمزيد من القطر إن رغبتم بذلك.
 |
 |