طبق اليوم هو المعكرونة مع بيستو البقدونس وهو طبق عملي وسريع. والأهم أنه مغذي بمكوناته النباتية.
المعكرونة مع بيستو البقدونس
*المكونات:
• ربطة معكرونة بوزن 450 غرام
• ملح
• ½ كوب غير مملح من اللوز المحمّص
• 4 أكواب ممتلئة من أوراق البقدونس المسطحة
• ¾ كوب من الثوم المعمّر المفروم
• ¾ كوب زيت الزيتون البكر
• ½ كوب من جبن البارميزان المبشور ناعماً
• الفلفل الأسود المطحون الطازج
*طريقة التحضير:
- إسلقوا المعكرونة في وعاءٍ كبير من الماء المغلي المملح، مع التحريك من حينٍ لآخر حتى تبقى فيها قرشة قاسية. صفوها من الماء واحتفظوا بكوبين من السائل للطبخ.
إفرموا اللوز في الخلاط حتى يُصبِح ناعماً. أضيفوا البقدونس، الثوم المعمّر، والنفط، وبرش البارميزان. إخلطوهم حتى تحصلوا على مزيجٍ ناعم من البيستو. وتبلوهم بالملح والفلفل.
الآن، إرموا المعكرونة والبيستو في وعاءٍ كبير، أضيفوا الكمية التي تحتاجونها من ماء سلق المعكرونة حتى تحصلوا على الخليط الذي تريدونه وأضيفوا الملح والفلفل حسب الذوق.
ملاحظة: يمكنكم تحضير البيستو حتى قبل 5 أيام مع ضرورة حفظه في الثلاجة بعد تغطيته بإحكام.