طبق اليوم نباتيّ وشهيّ، وهو خليط الخضراوات المشوية بالفرن. إليكم المكونات وطريقة التحضير.
خليط الخضراوات المشوية
*المكونات:
• 3 بصلات متوسطة الحجم
• 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون الخفيف
• 450G من البطاطا الحلوة، مقشرة ومقطعة إلى قطع
• 2 حبتان من الفلفل الأحمر. تُزال بذورها وتُقطع لشرائح سميكة
• 2 فصان كبيران من الثوم
• 2-3 ملاعق صغيرة من خلطة البهارات المغربية Morocan Spice Mix
• 400G من الطماطم (البندورة) المفرومة
• 250ml من المرقة
• علبة من الحمص بوزن 400G(تُصفّى وتُشطَف)
• حفنة جيدة من أوراق السبانخ الطازجة
• 1 علبة صغيرة من القشدة الحامضة
• الملح والفلفل والسكر حسب الذوق
*طريقة التحضير:
- قشروا بصلتين مع تقطيع كل واحدة إلى 8 أسافين.وصبوا 4 ملاعق كبيرة من الزيت في صينية الفرن. أضيفوا البصل والبطاطا والفلفل الحلو واخلطوهم جيداً بالزيت.
- شغلوا الفرن على حرارة 200C درجة مئوية. ضعوا الصينية بالفرن واشووا الخضَر لمدة 35 دقيقة، مع ضرورة تقليبهم بمنتصف الوقت.
- في هذه الأثناء، قشروا البصلة الأخيرة وافرموها جيداً. وضعوا 2 ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة. إقلوا البصل حتى يُصبِح ليناً. يضاف مزيج الثوم والتوابل ويُحرَّك المزيج جيداً. ثم أضيفوا الطماطم المعلبة مع العصائر، واخلطوا المزيج بملعقة خشبية واطهوا لمدة 5 دقائق.
- الآن أضيفوا المرقة وتحققوا من التوابل مع إضافة الملح والفلفل والسكر حسب الذوق. ثم أضيفوا حبيبات الحمص.
- عندما يمر 35 دقيقة على طهي الخضَر في الفرن، يُسكَب فوققهم خليط الطماطم التوابل والحمص ويجب خلطهم جيداً. ثم اخفضوا حرارة الفرن الى 190C درجة مئوية وتابعوا الطهي لمدة 20-30 دقيقة أخرى حتى تنضج الخضروات جيداً، مع ضرورة تقليبها تباعاً.
- قبل نهاية الوقت إغسلوا أوراق السبانخ، وأزيلوا السيقان. إفرموا الأوراق ورشوها على الخليط وأعيدوه إلى الفرن لمدة 5 دقائق.
*طريقة التقديم:
- تقدم مع القشدة الحامضة أو صلصة البصل وبعض الخبز المحمّص.