طبق اليوم يناسب فترة نضوج اليقيطين وعيد الهالويين. وهو يخنة اليقطين الشهية بالأرز
يخنة اليقطين
*المكونات:
- 2 ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- الزبدة 90G(تُستَخدَم على ثلاث حصص)
- 2 غصنان مفرومان من إكليل الجبل وغصنان كاملان
- 1 فص ثوم
- 600G من اليقطين المفروم إلى قطع صغيرة جداً
- 1 بصلة صغيرة، مفرومة فرماً ناعماً
- 30G من الأرز(يفضّل من نوع carnaroli)
- 1 لتر مرق الدجاج
- 50G من برش جبن البارميزان
- ملح وفلفل
| الطبق خلال تحضيره |
 |
*طريقة التحضير:
• في مقلاة، سخنوا زيت الزيتون وثلث الكمية من الزبدة أي 30غرام. ثم أضيفوا الأغصان غير المفرومة من إكليل الجبل، والقرنفل والثوم واليقطين. مع الإشارة إلى أن اليقطين سيفرِز تلقائيا بعض السائل بحيث أنه لا يحتاج لإضافة المياه. إطبخوهم لمدة 20 دقيقة، أو حتى يلين اليقطين ويذوب. ثم أزيلوا أغصان إكليل الجبل، القرنفل والثوم.
• في وعاءٍ كبير آخر، أضيفوا نصف الزبدة المتبقية أي 30 غرام منها. واقلوا البصل بلطف حتى يُصبِح طرياً. ثم يضاف الأرز ويُقلّب بلطف مع التحريك باستمرار، لبضعة دقائق. الآن أضيفوا القليل من مرقة الدجاج ثم خليط اليقطين. وتابعوا بإضافة المرق تدريجياً حتى تستخدموا كل الكمية التي يجب ان يمتصها الأرز مع التحريك من وقتٍ لآخر لتجنب التصاقه على المقلاة. ثم إرفعوا الخليط عن النار وأضيفوا ما تبقى من الزبدة أي 30 غرام وبرش جبنة البارميزان.
 |
*طريقة التقديم:
•يُسكب الخليط في الأطباق، ويُزيّن بالأغصان المفرومة من إكليل الجبل. وإذا كان لديكم المزيد من اليقطين يمكنكم نزع البذور منه وسلقه بالماء الساخن، ثم تستطيعون بعد تصفيته من الماء أن تقدموه كإضافته مع الطبق.