إختار لكم شيف "إيلاف" حلوى "كعكة الشوكولا" لهذا الأسبوع. وهي تُقدّم مع مع الكريمة ذات النكهة المميزة بالشوكولا والفانيليا. إليكم طريقة التحضير والتقديم مع نصائح لحفظ الكعكة في البراد.
كعكة الشوكولا
*المكونات:
• 220G طحين عادي
• 350G من حبيبات السكر
• 65G وغير محلى مسحوق الكاكاو
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز Baking powder
• 2 ملعقة شاي صودا الخبز
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 240ml من الحليب الخالي من الدسم
• 120ML من الزيت النباتي
• 2 بيضتان كبيرتان في درجة حرارة الغرفة
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا نقية استخراج (يمكنكم مراجعة طريقة تحضير الفانيليا عبر النقر على الرابط الى الشمال أعلاه تحت عنوان مواضيع ذات صلة.
• 240ml من القهوة الساخنة القوية
 |
 |
*كريم الشكوكولا بالحليب
• 290G من الزبدة غير المملحة، مخفوقة لدرجة حرارة الغرفة
• 360-480g من مسحوق السكر
• 65G من مسحوق الكاكاو
• 45-75ml من الكريم الثقيل(المكثّف)
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقي
• 1/2 - 3/4 ملعقة صغيرة من الملح (حسب الذوق)
• الشوكولاته للتزيين، واختياري
 |
 |
 |
طريقة التحضير:
أولاً:
• سخنوا الفرن إلى حرارة 180C درجة. وادهنوا بالزبدة والدقيق إثنين من صواني الفرن.
* لتحضير الكعكة:
• يُنَخل الدقيق والسكر ومسحوق الكاكاو، ومسحوق الخميرة، وصودا الخبز، والملح في وعاء متوسط الحجم. ويوضعوا جانباً.
• استخدموا الخلاط اليدوي على سرعةٍ عالية لخلط الحليب والزيت والبيض مع الفانيلا في وعاءٍ كبير حتى يمتزجوا جيداً. ثم أضيفوا المكونات الجافة ببطء إلى المكونات الرطبة مع استمرار الخلط بهدوء. الآن أضيفوا القهوة. وستحصلون على خليط ٍ رقيق جداً.
• يسكب الخليط في الصينيتين المدهونة بالزبدة والطحين ويُخبَز لمدة 23-27 دقيقة أو حتى يتم اختباره بعود يتم إدخاله في الإسفنجة فيخرج نظيفاً من العجين. في الإجمال يحتاج القالب لمدة 24 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية. اتركوها لتبرد قبل إضافة الكريما.
* تحضير الكريما:
•إستخدموا الخلاط اليدوي لضرب الزبدة على سرعةٍ عالية حتى تُصبِح سلسة لحوالي 2دقيقتين كاملة. وهذا يخلق قاعدة دسمة. الآن إخفضوا السرعة إلى البطيء وأضيفوا مسحوق السكر ومسحوق الكاكاو. تابعوا الخفق ليتم امتصاص السكر والكاكاو في الزبدة. ثم ارفعوا سرعة الخلاط إلى المتوسطة وأضيفوا الفانيليا والقشدة. ثم حولوا الخلاّط إلى سرعةٍ عالية لمدة 1 دقيقة واحدة. أضيفوا المزيد من السكر البودرة إذا كنتم ترغب في زيادة سمك الكريما ويضاف القليل من الملح بحسب الذوق.
* تجميع الكعكة:
•ضعوا الكعكة الأولى على وجهها المسطح، وإنشروا الكريمة على الجزء العلوي ثم ضعوا طبقة ثانية على القمة، ووزعوا الكريما على الجوانب الدائرية والسطح بالتساوي على أعلى وجوانب الكعكة. ثم زينوها ببرش الشكوكولا كما ترغبون.
| تزيين الكعكة قبل إضافة برش الشوكولا ويمكنكم إضافة المزيد من الزينة من اختياركم |
 |
*معلومات هامة:
• تبقى الكعكة "المغطاة" طازجة ورطبة في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 4 أيام. وإذا كانت مبرّدة و"مغطاة" تبقى طازجة لمدة تصل إلى 7 أيام. والأهم أنه يمكن تجميد الكعكة لمدة تصل إلى 3 أشهر، على أن تُسحب من الفريز إلى البراد قبل التقديم بليلةٍ واحدة.