يُقدّم لكم شيف "إيلاف" طريقة شهية لتحضير البيض على الطريقة الإسكتلندية مع السجق والبقسماط.
البيض على الطريقة الإسكتلندية
*المكونات:
• 4 بيضات مسلوقة يجب تقشيرها
• 275g من السجق
• 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• حزمة من البصل الربيعي، مفرومة فرماً ناعماً جداً
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
• 125G من الدقيق العادي، محنك مع الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 بيضة مخفوقة
• 125G من فتات الخبز (البقسماط)
• الزيوت النباتية، للقلي
 |
*طريقة التحضير:
• اخلطوا لحم النقانق مع الزعتر والبقدونس والبصل الأخضر في وعاء، وتبليهم بشكلٍ جيد مع الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.
• اقسموا لحم السجق إلى أربعة أقسام ومدوها كل على سطحٍ نظيف بشكلٍ بيضاوي بحجم حوالي 12.5CM طول و7.5CM عرض في أوسع نقطة.
• ضعوا الطحين على الطبق، ثم إمرغوا كل بيضة مسلوقة في الدقيق. وثم ضعوها بلحم السجق الممدود على شكل بيضاوي ولفوا اللحم حول كل بيضة بكاملها. تأكدوا من أن اللحم يلفها بشكلٍ كامل وعلى نحوٍ سلس.
•بعدها، إغمسوا كل البيض المغلف باللحم في مزيج البيضة المخفوقة حتى يلفها جيداً ثم ضعوها بفتات الخبز واحرصوا على تغطيتها بشكلٍ كامل.
• الآن سخنوا الزيت في مقلاة ثقيلة القاع وعميقة، وجربوا حرارته بإضافة فُتات من البقسماط(فتات الخبز). حيث يجب أن تُصدِر صوتاً وفقاعات (أي تطشّ) وسيكون الزيت جاهزاً عندماتتحول إلى اللون البني. عندها ضعوا كل بيضة بعناية في الزيت الساخن لمدة 8-10 دقائق، حتى ينضج اللحم الى اللون الأشقر الذهبي ويصبح السجق هش تماما.
• إرفعوه بعناية من الزيت واتركوه ليصفي من الزيت على ورق المطبخ.
*طريقة التقديم:
• يُنصح بتقديمه فاتراً أو بارداً مع سلطة من اختياركم أو مع الصلصة الحارة حسب ذوقكم.