في اليوم الحادي عشر من الشهر الفضيل، المائدة ملونة، وفيها مزيج شرقي غربي: محاشي الأرضي شوكي والجزر والبطاطس باللحم المفروم، وسلطة الجرجير والليمون الهندي الزهري والجوز، وحلى التيراميسو الإيطالي.
أرضي شوكي وجزر وبطاطس وكوسا محشية باللحم المفروم مع الأرز الابيض
المكونات والمقادير
- 10 حبات من قواعد الأرضي شوكي مقشرة ومسلوقة
- 5 جزرات مقشرة ومفرغة
- 6 حبات متوسطة من البطاطا مقشرة ومنقورة
- 5 حبات من الكوسا
- كيلوغرام من لحم العجل المفروم
- بصلة كبيرة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة
- ربع كوب من الصنوبر المحمص
- مكعبان من مرق الدجاج
- ملعقة طعام من معجون الطماطم
- عصير ليمون حامض
- زبدة
- كوب ونصف من الماء
- زيت نباتي
- قرفة
- بهار حلو
- فلفل اسود
- ملح
طريقة التحضير
- في مقلاة عميقة، نقلي بالزيت النباتي حبات البطاطا المقورة ثم الكوسا ثم الجزر ثم الأرضي شوكي ونتركها جانبًا على مناديل خاصة لتجفيف الزيت
- في قدر، نغلي الماء ونضع الأرضي شوكي لسلقه مع ملعقة من عصير الليمون 10 دقائق، ونضيف الجزر ونترك الكل 3 دقائق
- نحضر الحشوة بوضع مقدار ربع فنجان صغير من الزيت النباتي نقلي فيه البصل حتى يذبل، ثم نضيف اللحم المفروم
- نقلب الخليط جيدًا ونضيف ربع ملعقة صغيرة من البهار الحلو وملعقة طعام من الملح، ثم نضيف الصنوبر
- نحشو حبات البطاطا والجزر والكوسا، ونرصف حبات الأرضي شوكي في صينية الفرن او في طبق بيركس ونحشوها باللحم، ونضغط بالاصابع على كل حبة محشوة
- نضع البطاطس والجزر والكوسا المحشوة في الصينية نفسها
- نأحذ من ماء سلق الأرضي شوكي مقدار كوب ونصف نذيب فيه مكعبات الدجاج على النار
- نضيف ملعقة معجون الطماطم وملعقة طعام من الزبدة وربع ملعقة من الفلفل الأسود وملعقة طعام من عصير الليمون
- نغلي المكونات قليلًا لتتكون لدينا صلصة
- نصب مقدار ملعقة طعام من هذه الصلصة في كل حبة أرضي شوكي، والباقي في الصينية
- نضع الصينية في فرن محمى مسبقًا نصف ساعة حتى تأحذ حبات البطاطس والجزر والارضي شوكي لونًا اشقر شهيًا
- يقدم هذا الطبق إلى جانب الأرز الأبيض المفلفل
سلطة الجرجير والغريب فروت الزهري
المكونات والمقادير
- حزمتان من الجرجير
- حبة من الغريب فروت الزهري
- عصير ليمونتين
- ملعقة طعام من خردل ديجون
- ملعقة طعام نت الخل الأبيض
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون
- ملح بحسب الرغبة
- جوز للزينة
طريقة التحضير
- نغسل أوراق الجرجير ونجففها على ورق تنشيف
- نستخرج من الغريب فروت اللب ونقطعه قطعاً كبيرة
- في وعاء آخر، نخلط الزيت وعصير الليمون والخردل والخل والثوم والملح لتتكون لدينا صلصة متجانسة
- في طبق التقديم، نوزع أوراق الجرجير وفوقها حبات الغريب فروت وحبات الجوز ونضيف فوقها الصلصة
حلى التيراميسو الإيطالي
المكونات والمقادير
- عبوة من بيسكويت "ليديز فينغر"
- كوب من الماء الفاتر
- ٣ ملاعق كبيرة من القهوة السريعة التحضير
- ملعقة كبيرة من السكر
- نص كيلوغرام من جبنة ماسكاربوني
- كوب من كريمة الخفق
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا
- علبة من القشدة
- مسحوق الكاكاو
طريقة التحضير
- في وعاء نذوب القهوة السريعة التحضير في الماء الفاتر
- نخفق الكريما مع ملعقتي طعام من السكر حتى تصبح كثيفة وبيضاء
- نضعها في الثلاجة إلى حين الاستخدام
- نخفق جبنة ماسكاربوني مع القشدة ليصبح قوامها ناعمًا
- نضيف فوقها الكريما المخفوقة بالتدريج
- فى صحن أو في كاسات التقديم، نصف بسكويت "ليديز فينغر" بعد تغميسها في القهوة
- نضع طبقة من خليط الجبنة والكريما ثم طبقة أخرى من البسكويت وفوقها طبقة من الجبنة
- نسوي سطح التيراميسو بسكين مسطح
- نضع صحن أو كاسات التقديم في الثلاجة
- قبل التقديم نرش مسحوق الكاكاو حتى نغطي السطح تمامًا ونزين بحبة فراولة بحسب الرغبة
- تقدم هذه الحلوى الإيطالية باردة جدًا