إيلاف: سلطة جبن الماعز المشوي طبق مقبلات لذيذ قد يغنيك عن وجبة العشاء في المساء.
المقادير:
• 50 غ من البندق المفروم خشناً
• 3 ملاعق كبيرة عسل سائل
• 1 بصلة حمراء مقطعة شرائح رقيقة
• 2 ملعقة صغيرة خل نبيذ أحمر
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 8 شرائح باغيت طازجة
• 1½ ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 2 × 125 جرام من جبن الماعز ، مقطعة إلى 8 شرائح سميكة
• 250 جم طماطم كرزية ، مقطعة إلى أنصاف
• 100 جرام أوراق سلطة مختلطة
• حفنة من الأعشاب الطازجة المقطوفة (الطرخون والبقدونس ذو الأوراق المسطحة)
(الملح والفلفل حسب الذوق)
طريقة العمل:
يوضع البندق في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. تضاف 1 ملعقة كبيرة من العسل ورشة ملح. يترك العسل ليسخن ويغلي ، مع رج المقلاة من وقت لآخر ، لمدة 4-5 دقائق أو حتى تتحول المكسرات إلى اللون البني ومغطاة بطبقة من العسل.
يوضع على ورقة من ورق الشوي القابل للتحلل.
توضع شرائح البصل في وعاء زجاجي أو خزفي مع الخل والسكر ورشة ملح جيدة ، ثم تقلب جيدًا.
تترك جانبا لمدة 15 دقيقة ، ثم تصفى ، مع الاحتفاظ بالعصائر والبصل بشكل منفصل.
تسخن الشواية وتبطن صينية الشواء بالرقائق المعدنية.
يدهن جانب واحد من الخبز بقليل من زيت الزيتون، ثم يشوى بالزيت على درجة حرارة عالية لمدة 1-2 دقيقة حتى يتحمص قليلاً.
تقلب شرائح الخبز بحيث يصبح الجانب المتحمص الآن للأسفل توضع فوقه شريحة من جبن الماعز ، ثم تتبّل بالفلفل.
تشوى لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح سطح الجبن مغطى بفقاقيع ذهبية اللون.
في هذه الأثناء ، تسخن 2 ملعقة كبيرة عسل متبقية في قدر صغيرة حتى الغليان.
توضع أوراق السلطة والأعشاب وشرائح البصل المخلل والمكسرات في وعاء الخلط.
تقلب مع العصائر المحفوظة والزيت المتبقي مع التحريك للخلط.
تقسم بين 4 أطباق ، يوضع فوقها توست الجبن ، ثم يرش على الفور بالعسل الدافئ ويقدم على الفور.