إيلاف: تعد جزر المالديف بلا شك واحدة من الوجهات الأكثر شعبية لقضاء عطلة فاخرة. هذا هو المكان المثالي للاسترخاء وممارسة الرياضات المائية والغوص وبالطبع تناول الطعام اللذيذ.
يُعد مطعم "Lighthouse" الشهير ذو السقف الأعلى على شاطئ منتجع "Baros" الأسطوري على جزيرة Maldivian الفاخرة، أحد تلك الأماكن التي تفتخر بمجموعة منتقاة من المأكولات البحرية المحلية النضرة، واللحوم المستوردة الممتازة، والأطباق الكلاسيكية الحديثة الممزوجة بالنكهات الغريبة والمقدمة بأسلوب كلاسيكي ومعاصر.
يتحدث إيلاف إلى الشيف التنفيذي وراء إختيار قائمة الطعام في "لايتهاوس" (Lighthouse) ، كين جوندو، الذي يشاركنا أيضًا وصفته المفضلة والأكثر شهرة.
يقول كين: "التونة الصفراء المتبلة بالزعانف المنقوعة في توجاراشي واحدة من الأطباق المفضلة التي نقدمها في مطعم "Lighthouse"، إنه طبق خفيف وصيفي ومليء بالنكهات، إنه طبق راقٍ وأنيق ويحبه الضيوف. تعود أصول التونة إلى مياه جزر المالديف، لذا فهي طازجة تمامًا، ومن مصادر مستدامة بالطبع - وهذا أمر مهم حقًا بالنسبة لنا في باروس المالديف. فالطهي الخفيف لقطع التونة الجيدة والنظيفة، وتقديمها مع الكمية المناسبة من التوابل، ونكهات أومامي الرقيقة من توغاراشي تضفي نكهة رائعة! "
توجاراشي تونة صفراء مشوية ومتبلة في المقلاة
المكونات:
350 جرام تونة طويلة
30 مل زيت زيتون
10 غ توغاراشي (خليط توابل يابانية)
ملح البحر / الفلفل
20 جرام خس مشكل - للتزيين
صلصة تاتاكي:
20 مل صلصة الصويا
5 مل زيت سمسم
5 مل من الزنجبيل المبشور
بصل أخضر - مقطع ناعم
طريقة العمل:
في وعاء صغير ، اخلطي جميع مكونات تتبيلة تاتاكي واتركيها جانبًا
سخني زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نار عالية
توضع التونة على لوح نظيف وتتبل بسخاء بملح البحر والفلفل الأسود المطحون حديثاً
حمري التونة لمدة 15-20 ثانية على كل جانب ، مع الحرص على عدم الإفراط في طهيها
انقلي التونة المطبوخة على لوح نظيف واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق
قطعي التونة إلى شرائح رفيعة مع التأكد من تقطيعها مع اتجاه الحبوب ثم ضعيها في طبق التقديم
تزيّن التونة بالخضار المشكلة وتوابل توغاراشي
تقدم مع الصلصة