إيلاف: نقدم لك اليوم طريقة عمل طبق لحم العجل المشوي مع الخضار.
4 حبات جزر ، مقشرة ومقطعة لشرائح رقيقة
• 4 جزر أبيض ، مقشرة ومقطعة لشرائح رقيقة
• 1 كراث مفروم
• فلفل مطحون طازجًا حسب الرغبة
• ملعقتين صغيرتين من الزعتر
• 2 رطل من لحم العجل منزوع العظم ومربوط
• 3 ملاعق صغيرة زعتر مفروم طازج
• نصف كوب شيري جاف أو مرق
• نصف كوب مرق دجاج
• 1 ملعقة كبيرة زبدة باردة غير مملحة
للتقديم: الجزر الأبيض المشوي والبطاطس المسلوقة أو السلطة
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
يوضع الجزر والجزر الأبيض والكراث في مقلاة ويقلب بملعقة صغيرة من الملح والفلفل.
ضعي لحم العجل فوق الخضار.
تبلي اللحم بملعقة صغيرة من الملح والفلفل وملعقتين صغيرتين من الزعتر واتركيه جانبًا، حتى يصل اللحم إلى درجة حرارة الغرفة.
ضعي اللحم في الفرن واتركيه لمدة ساعة تقريبًا حتى يصبح لونه ورديًا في المنتصف.
أخرجي لحم العجل والخضروات بعناية من الفرن وغلفيه بورق الألمنيوم للتدفئة.
لصلصة لحم العجل:
توضع المقلاة على نار متوسطة - عالية ويسكب فيها الشيري والمرق.
يُطهى مع كشط قاع المقلاة بملعقة خشبية، حتى يقل السائل إلى نصف كوب، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي الزبدة واخفقيها حتى تمتزج.
يُرفع عن النار ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، لصنع صلصة لذيذة.
قطّعي لحم العجل إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة وقدميها مع الصلصة مع بعض البطاطس من اختيارك ، ربما سلطة أو بعض الخضار المشوية.