إيلاف: طريقة عمل طبخة طائر التدرج بعصيدة دقيق الذرة والكراث القشدي:
المقادير:
• 8 صدور طائر التدرج
• 8 شرائح من بايكون الديك الرومي
• 4 كراثات، منظفة ومشرحة
• قبضة يد مليئة بالفطر المختلط البري الطازج، مشرحة
• 100 مليلتر من القشدة
• 100 مليلتر من مرق الدجاج
• زيت بذور اللفت وكتلة من الزبدة للقلي
• 1 رزمة من عصيدة دقيق الذرة (المطهوة وفق التعليمات الخاصة بالعصيدة) (يُرجَى ملاحظة أنكم تعدون أيضاً للعشاء الخاص بمساء اليوم التالي).
• جبن مكعب، مثل الفونتينا أو البارميزان أو الشيدر
• (مكعبات بايكون الديك الرومي إذا رغبتم أو يمكن الاستغناء عنها)
السلطة:
• ملفوفة خضراء
• 2 تفاحتان مشرحتان بدقة
• حبوب 1/2 رمانة
• عصير ثمرة ليمون أو ليم طازجة
• ملح وفلفل
طريقة العمل:
البدء بقلي الكراثات في الزيت والزبدة على نار متوسطة إلى خفيفة.
من الناحية الأخرى، تغليف بايكون الديك الرومي حول كل صدر من صدور التدرج.
ما إن تطرى الكراثات وتُطبَخ، يتم إبعادها عن الحرارة ووضعها في طبق.
رفع الحرارة وقلي صدور التدرج على الجانبين.
التتبيل وإضافة الفطر.
إضافة المرق والقشدة وإعادة الكراثات إلى الصينية.
التحريك جيداً والطهي على نار هادئة حتى تسمك الصلصة، سيستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة.
في هذه الأثناء، يتم صنع السلطة بتمزيق الملفوفة بدقة وإضافة التفاح المشرح وحبوب الرمان.
التتبيل ورش عصير الليمون.
لا يستغرق طهي العصيدة سوى بضع دقائق لذلك يجب أساساً صب محتوى الرزمة في مياه / مرق تغلي / يغلى مع التحريك بقوة (مراجعة التعليمات الواردة على الرزمة).
إبعاد الصينية عن الحرارة والاستمرار في التحريك لـ4 دقائق حتى يُطبَخ المزيج...
إضافة الجبن المكعب وبايكون الديك الرومي في حال استخدامه.
الآن صب بعض العصيدة في قالب للخبز
(من أجل العشاء الخاص بمساء اليوم التالي) وتقديم الباقي كنوع من مهروس الذرة إلى جانب التدرج والسلطة!