إيلاف: إذا كنت من عشاق المطبخ الهندي وخصوصاً الأطباق الحارة جداً، فطبق "فيندلو الدجاج" شيء عليك تجريبه.
المقادير:
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة كزبرة
1 ملعقة صغيرة بذور شمر
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج ومقطع ناعماً
4 فصوص ثوم مبشورة
1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
2 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة كبيرة سكر جوز الهند
1 ديسيلتر ماء
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
0.5 ديسيلتر من الخل
450 جرام صدر دجاج
0،5 ديسيلتر من مرق الدجاج
الملح والفلفل حسب الذوق
ملاحظة: (1 ديسيلتر = 0.1 لتر)
طريقة العمل:
ضعي الهيل والقرفة والقرنفل والكزبرة والكمون وبذور الشمر والفلفل في مقلاة جافة وحمّصيها حتى تعبق رائحة التوابل.
ضعيها الآن في وعاء مع الفلفل الحار والزنجبيل والثوم والخردل والكركم والسكر والخل والماء وقومي بخفقها بالخلاط اليدوي.
نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى الخليط.
اتركيه في الثلاجة طوال الليل.
اليوم التالي:
يقلى البصل في الزيت ويضاف الدجاج مع ترك التتبيلة خلفه.
بمجرد أن ينضج الدجاج قليلاً ، أضيفي التتبيلة ومرق الدجاج.
يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك حتى ينضج الدجاج تمامًا.
تقدم مع أرز ، خبز نان ، صوص حار وسلطة مقرمشة.
(هذه المرة قدمت أيضًا بعض كعكات الكوسة والبطاطا والبامية المقلية)