المقادير:
4 صدور دجاج (أو شرائح سلمون)
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
4 شرائح من خبز الباجيت
الملح والفلفل حسب الرغبة
100 غرام لحم المجفف
باقة من الهليون الأخضر
خس رومين
الصلصة:
2 صفار بيض
1 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
واحد ونصف ديسيليتر من زيت بذور اللفت
1 ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة كبيرة بارميزان مبشور طازج
1/2 ملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير
الملح والفلفل حسب الذوق
1 ونصف ديسيليتر كريمة خفق
قليل من البقدونس وجبنة بارميزان للتزيين
طريقة التحضير:
إشعلي الفرن على 200 درجة مئوية. ادهني شرائح الدجاج بقليل من زيت الزيتون والملح والفلفل، وضعيهم على صينية فرن مبطنة الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
قطعي الخبز إلى قطع مكعبة واخلطيهم مع 2 ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والملح والفلفل. ضعيها على صينية فرن مبطنة وحمريها في الفرن مع شرائح اللحم لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بالتزامن اسلقي الهليون وقطعييه إلى قطع صغيرة.
تحضير الصلصة: اخفقي صفار البيض مع الثوم والخردل،ثم أضيفي الزيت بعناية مع الخفق المستمر حتى يتماسك المزيج. أضيفي الخل ، البارميزان ، صلصة الويسترشاير والكريمة، ومن ثم أضيفي التوابل ،الملح والفلفل. قطعي صدور الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم ورتبيهم فوق الخس. يُضاف الهليون ، واللحم المقرمش ، والخبز المحمص ...تقدّم الصلصة جانبا.