طبق اليوم من شيف "إيلاف" موجه لمحبي الريزوتو، وسيقدمه اليوم بالفطر والزعتر اليكم المقادير وطريقة التحضير.
المقادير:
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
1 بصل مفروم ناعم
6 أغصان زعتر مفرومة ناعماً
200 غ فطر طازج مشكل
200 غرام أرز أربوريو
القليل من الزبدة
زيت الزيتون للقلي
1/2 لتر من مرق الخضار
1 كوب نبيذ (اختياري)
جبنة البارميزان
طريقة التحضير:
يُسخن القليل من زيت الزيتون في مقلاة يضاف اليه البصل والثوم ويقلى حتى يصبح طرياً. أضفالأرز وقلبه حتى يختلط الأرز جيدًا بالبصل والزيت .ثم ابدأ باضافة القليل من مرق الدجاج والنبيذ الى الأرز والبصل وقلبهم برفق. اسكب القليل في كل مرة واترك الأرز يمتص المرق بالكامل قبل إضافة كمية جديدة. ستستغرق هذه العملية 20-30 دقيقة. يسخن بعض الزبدة في مقلاة منفصلة ويقلى الفطر المقطع ثم يقلى على نار عالية حتى تجف ماءه .أضف المزيد من الزبدة والملح والفلفل والزعتر. تقلى جميعاعلى نار متوسطة حتى يصبح الريزوتو جاهزًا. عندما يصبح الأرز مستويا، أضف القليل من الزبدة ورشة من جبنة البارميزان - ثم اضبط التوابل وقدمها في أوعية فردية مزينة بالفطر. ولاضافة جمال للطبق لا مانع من رشة جبنة البارميزان.