مع اقتراب الأعياد تحلو جلسات وتطيب الحلويات. إليكم من شيف "إيلاف" وصفة شهية للكوكيز بالتوابل
الكوكيز بالتوابل
*المكونات:
• 250 جرام زبدة
• 250 غرام سكر بني
• 125 غرام شراب خفيف (مصنوع من سكر القصب)
• 500 غرام دقيق متعدد الأغراض
• 3 ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة
• 2 ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المطحون
• 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
• 150 جرام لوز حبة كاملة
• 25 غ من حبات الفستق غير المملحة
• 2 ملعقتان صغيرتان من البوتاس (أو صودا الخبز)
• 1 ملعقة كبيرة ماء بارد
*الطريقة:
• في مقلاة؛ سخني الزبدة والشراب والسكر البني على نار متوسطة حتى درجة تصل الحرارة لحوالي 70 درجة مئوية. ضعي الوعاء جانباً.
• في وعاءٍ كبير؛ اخلطي القرفة والقرنفل والزنجبيل والبهارات والدقيق متعدد الأغراض. يُضاف اللوز الكامل وحبات الفستق.
• في وعاءٍ صغير، حلّي البوتاس في الماء البارد.
• يُسكب مزيج الزبدة والبوتاس في الوعاء مع الدقيق ويخلط / يعجن جيداً.
• قوموا بصب العجينة في مقلاة فرن (حوالي 18 × 18 سم) مبطنة بورق الخبز. على أن تتأكدي من أن الخليط موضوع في طبقة متساوية وقوموا بتغطية المقلاة بورقة من ورق الخبز.
• اتركي المقلاة مع الخليط على طاولة مطبخك لليوم التالي.
• يجب أن يكون الخليط الآن عجينًا صلبًا. استخدمي سكينًا حادًا لتقطيع العجينة إلى 5-6 جذوع ثم إلى شرائح رفيعة.
• ضعي شرائح العجين على صينية فرن مبطنة بورق الخبز.
• اخبزيهم على حرارة 180 مئوية لمدة 8-12 دقيقة.
• دعي الكوكيز ليبردوا. واحتفظي بهم في صندوق ضيق مقطوع عن الهواء.