اختار لكم شيف "إيلاف" طبقاً شهيا من المعكرونة التي تزيد لذة بطهيها مع الباذنجان.
الباستا بالباذنجان
*المكونات:
• 1 بصلة صغيرة
• 2 فصان من الثوم
• حفنة من الريحان الطازج
• 2 حبتان من الباذنجان
• 4-6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 1 × 400 جرام من الطماطم المفرومة
• 500 جرام من معكرونة rigatoni المجففة
• 80 جرام جبنة ريكوتا
*الطريقة:
- قشروا البصل والثوم وافرموهم فرماً ناعمًا. وانتقوا أوراق الريحان وافرموا السيقان ناعماً. ثم قوموا بتقليم وتقطع الباذنجان إلى شرائح بحجم 2 سم.
- قوموا بتسخين 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة واقلوا البصل والثوم وسيقان الريحان لمدة 7 دقائق.
- أضيفوا الطماطم، واتركوها جيدًا على نارٍ خفيفة. واطبخوا لمدة 20 دقيقة.
- في هذه الأثناء، يُقلى الباذنجان في الزيت المتبقي حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم يُحرّك في صلصة الطماطم مع معظم أوراق الريحان.
- اطهوا المعكرونة وفقًا لتعليمات الحزمة، ثم صفوها ، وأضيفوها إلى الصلصة.
• قسِّموا الخليط بين الأطباق ورشوا عليهم جبن الريكوتا، وزينوهم بأوراق الريحان