شهيّ المذاق وجميل المظهر بلونه المميّز. إنه طبق ريسوتو الشمندر اللذيذ والمغذّي
ريسوتو الشمندر
*المكونات:
• 500 جرام جذر الشمندر الطازج، مقشر ومقطع إلى أسافين
• 2 ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• مقبض من الزبدة
• 1 بصلة، مفرومة فرماً ناعماً
• 1 فص ثوم، مفروم فرماً ناعماً
• 250 جرام من الأرز الريسوتو(risotto rice)
• 700 مل من المرق النباتي الساخن
• 150 مل من النبيذ الأبيض أو المزيد من المرق النباتي
• حفنة من جبن البارميزان المبشور
• 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
• حفنة زعتر مفروم
*الطريقة:
- ضعوا الشمندر على ورقة كبيرة من رقائق ورقة الخبز. يُمزج مع 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم يُطهى لمدة ساعة حتى يصبح الشنمدر طرياً.
- في هذه الأثناء، سخنّي زيت الزيتون المتبقي مع الزبدة في مقلاة فرن مع غطاء.ثم أضيفوا البصل والثوم ، واطهوا المزيج لمدة تتراوح بين 3 و 5 دقائق حتى يصبح شفافاً.
- أضيفوا الأرز حتى يتغلّف جيداً مع الزبدة والزيت. واسكبوا النبيذ الأبيض (أو المزيد من المرق النباتي) ، ثم اتركوا المزيج ليغلي لمدة 5 دقائق. مع التقليب جيداً.
الآن أضيفوا كمية المرق النياتي وقلبوهم مجدداً، ثم غطوهم وضعوهم في الفرن.
- يطهى لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الأرز طرياً. أزيلوا الشمندر من الفرن. اضربوا ¼ ربع كمية الشمندر في الخلاط لتحصلوا عل بوريه. ثم قطعوا الباقي إلى قطع صغيرة.
- الآن اخلطوا الشمندر المهروس بوريه والشمندر المقطع وحرّكوهم في غالبية كمية جبن البارميزان، ثم قدّموهم مع بعض القشدة الحامضة وزينوهم بالزعتر وبقية البارميزان المبعثر على القمة.