اختار لكم شيف "إيلاف" وصفةً شهية لتحضير طبق من صدر الدجاج بجبن البارميزان.
صدر الدجاج بجبن البارميزان
*المكونات:
- 4 صدور دجاج، بدون عظم وبدون جلد
- ملح وفلفل
- 1 غصن إكليل الجبل الطازج
- 1 كوب جبنة بارميزان مبشورة أو مبشورة
- 2 بيضتان
- 1 كوب فتات خبز بانكو
- ربع كوب زيت زيتون للقلي، وأكثر حسب الحاجة
*الطريقة:
- توضع صدور الدجاج على لوح تقطيع وتُتبل بسخاء على كلا الجانبين بالملح والفلفل، ثم تُترَك جانباً.
- بعد ذلك. انطلقوا في ثلاثة أوعية. على أن تضعوا في الوعاء الأول جبنة البارميزان، ثم البيض في الوعاء الثاني، وفتات خبز البانكو في الوعاء الثالث.
- جرّدوا الأوراق من غصن إكليل الجبل الطازج وافرموه ناعماً بسكين. ثم أضيفوهم إلى وعاء البيض واخفقوهم معاً حتى يتم دمجهما.
- قوموا بتسخين مقلاة كبيرة على نارٍ متوسطة واتركوها تسخن أثناء تحضير الدجاج.
- قوموا أولاً بغمس كل صدر دجاج في وعاء جبن البارميزان، ثم تخلصوا من الفائض. ثم اغمسوهم في البيض، واصبروا حتى يسقط الفائض بالتنقيط. ثم أغمسوهم أخيرًا في وعاء فتات خبز البانكو.
- عندما تُصبِح المقلاة ساخنة، أضيفوا كمية كافية من زيت الزيتون لتغطية قاع المقلاة. أي حوالي 2-3 ملاعق كبيرة.
- يُضاف 2 أو 3 دجاج إلى الزيت الساخن وتُطهى لمدة 4-5 دقائق على كل جانب، حتى تُصبح ذهبية ومقرمشة.
- إذا كان فتات الخبز يحمّر بسرعة كبيرة، يمكنكم خفض الحرارة.
- كرروا الأمر مع ما تبقى من الدجاج، واستمتعوا بطعمه