اختار لكم شيف "إيلاف"حلوى مميزة لهذا الأسبوع. إليكم وصفة الماكارون الملوّن الشهي.
حلوى الماكارون
*المكونات:
*الماكارون:
- 3 بياض البيض ، بدرجة حرارة الغرفة
- 1/3 ثلث كوب حبيبات سكر
- 1 كوب من مسحوق السكر
- 1 كوب دقيق اللوز المطحون
- 1-2 واحد أو إثنان من قطرات تلوين الطعام من اختياركم
*للحشوة:
- 1 1/2 كوب ونصف من مسحوق السكر
- 1/4 ربع كوب زبدة غير مملحة مخفوقة
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب كامل الدسم
*الطريقة:
- لإعداد الماكارون:
- سخنوا الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضعوا ورقتين على صينية الخبز.
- اخفقوا بياض البيض في وعاء الخلاط المزوّد بمرفق الخفق، حتى تتشكل القمم الرخوة. ثم يُضاف السكر الحبيبي تدريجياً، ويُخفق حتى يذوب السكر وتتشكل القمم القاسية.
- غربلوا السكر المجفف ودقيق اللوز من خلال مصفاة شبكة غرامة. يُضاف مزيج الدقيق إلى بياض البيض المخفوق. مع إضافة تلوين الطعام حتى يتم الوصول إلى اللون المطلوب.
- انقلوا الخليط إلى كيس من البلاستيك مع سحاب للقفل ziplock أو كيس الأنابيب مع طرف مستدير ورأس أنبوب.
- وزّعوا الخليط على صفائح الخبز المبطنة، واتركوها في مكان جاف حتى تجف الدوائر بغضون ساعتين.
- بعدها، اخبزوهم في الفرن المسخن إلى أن تتتشكل حواف ويتحدد شكل الماكارون المتماسك بفترة بين 10 إلى 12 دقيقة.
*تحضير الحشوة:
- أثناء خبز الماكارون، اخفقوا السكر المجفف والزبدة والحليب مع الخلاط الكهربائي في الوسط حتى تمتزج بشكلٍ كامل وسلس. وانقلوها إل كيس ينتهي برأس من الأنابيب.
- أزيلوا الماكارون من الفرن. واتركوه ليبرد على ورقة الخبز على رف تجفيف الأسلاك لمدة 15 دقيقة، ثم انقلوا الماكارونات مباشرةً إلى رف الأسلاك واستمروا في التبريد.
- وزّعوا الحشوة على حبة ماكارون وضعوا فوق الحشوة ماكارونة بحجمٍ مماثل. - يمكن تقديمهم على الفور أو تخزينهم في حاوية محكمة الإغلاق لمدة يومين.