اختار لكم شيف "إيلاف" حلوى مناسبة للأعياد الدينية والسهرات العائلية. وهي تُعتبَر من الحلويات التقليدية في مناطق الريف. إنها "الزلابية" المقلية
حلوى الزلابية(churros)
*المكونات:
- كوب ماء
- 6 ملاعق كبيرة. زبدة
- 2 ملعقتان كبيرتان من حبيبات السكر
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقي
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 2 بيضتان كبيرتان
- سكر القرفة
*الطريقة:
- في قدرٍ كبير على نارٍ متوسطة، أضيفوا الماء والزبدة والسكر. يُغلى المزيج ثم يُضاف الفانيليا. أطفئوا النار وأضيفوا الدقيق والملح، وقلبوهم بملعقة خشبية حتى يثخن الخليط ، اي لمدة 30 ثانية. دعوا الخليط يبرد لمدة 10 دقائق. ثم اخلطوا المزيج المبرّد باستخدام خلاط يدوي، واخفقوا البيض فيه حتى يندمج.
- انقلوا الخليط إلى كيس بماسورة مزود بطرف كبير ينتهي على شكل نجمة
- في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة، أضيفوا زيتًا كافيًا لأعلى الجوانب وسخنوه إلى حرارة 375 درجة مئوية. امسكوا كيس المواسير على بعد بضعة بوصات من الزيت ، وقم بتوصيل الخليط بعناية إلى 6 "حبال طويلة. استخدموا مقص المطبخ لقطع العجين عن كيس الأنابيب.
- تُقلى حتى تصبح ذهبية اللون، من 4 إلى 5 دقائق، مع تقليبها بحسب الضرورة.
- انتظروا حتى تعود حرارة الزيت إلى 375 درجة قبل كل دفعة، ثم قوموا بإزالة الزلابيات بملعقة أو ملقط، ثم ارموها على الفور بسكر القرفة، وضعوها على رف التبريد.