إختار لكم شيف "إيلاف" لهذا اليوم طبقاً شهياً يجمع بين اللحم والخُضَر والمعكرونة.
أرنب بالمكرونة
*المكونات:
- 2 ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 1 أرنب بري مربوط ببعضه البعض ( يمكنكم طلب ذلك من الجزار )
- 4 شرائح مقطعة من لحم الديك الرومي المدخن
- 1 حبة بصل حمراء، مقطعة تقطيعا ناعماً
- 1 حبة جزر، مقطعة تقطيعاً ناعماً
- 3 فصوص مهروسة من الثوم
- 2 غصنا روزماري، يتم قطف الأوراق وتقطيعها
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- قدر من حساء الدجاج ( 500 مل )
- برش قشر 1/2 برتقالة
- 1 ملعقة كبيرة من خردل الديجون
- 100 مل من كريمة الطبخ المخفوقة أو كريم الطبخ
- حزمة صغيرة من البقدونس ذي الأوراق العريضة، المقطع، بالاضافة لعدد قليل من الأوراق التي يتم انتقائها للتقديم
- جبن بارميزان مبشور للتقديم
*طريقة التحضير والتقديم:
- يسخن الزيت في مقلاة كبيرة، وحين ترتفع درجة حرارته، يُقلى الأرنب إلى أن يتحول لونه إلى البني من كل الجوانب، ثم يرفع من المقلاة ويوضع جانباً.
- يضاف لحم الديك الرومي، البصل والجزر إلى المقلاة ويستمر الطهي لمدة 10 دقائق حتى ينعم القوام. ثم يضاف الثوم، الروزماري ومعجون الطماطم، ويقلب هذا الخليط ما بين دقيقة إلى دقيقتين، ثم يسكب حساء الدجاج.
- يعاد الأرنب إلى المقلاة ويتم تتبيله ثم يغطي بغطاء ويُطهي على نار منخفضة لمدة ساعة إلى أن يصبح لحمه رقيقا وناعما بالفعل.
- يرفع الأرنب من المقلاة ويتم تمزيق اللحم باستخدام شوكتين. ويجب الانتباه لإزالة كل العظام الصغيرة. فيما يمكنكم ترك عظمة الفخذ بالداخل اذا طمنك ترغبون بذلك.
- في غضون ذلك، يتم رفع درجة الحرارة أسفل المقلاة ويُغلي السائل لمدة 5 دقائق إلى أن يقل بمقدار النصف. ثم يضاف اللحم الممزق ويتم ضبط الحرارة على الدرجة المنخفضة.
- ثم تطهي المعكرونة في وعاءٍ كبير فيه ماء وملح بعد اتباع تعليمات التعبئة. ويتم إخراجها من المقلاة والإحتفاظ بقدرٍ قليل من مائها لتخفيف الصلصة عند الضرورة.
- يتم تقليب نصف قشر البرتقال، الخردل، الكريمة والبقدونس مع صلصة الأرنب. وتضاف المعكرونة المطهية إلى المقلاة. ثم يجب تقليب كل المكونات جيدا لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين.
- يتم التقديم في الأطباق مع جبن بارميزان المبشور وأوراق البقدونس وباقي برش قشر البرتقال.
المزيد من الوصفات عبر وسم #مذاقات_إيلاف على "تويتر"