رافيولي مع صلصة الطماطم الطازجة

إيلاف: يعد صنع الرافيولي من الصفر محاولة طهي ممتعة تتيح لك تذوق نكهات المكونات الطازجة. مقترنة بصلصة طماطم بسيطة ونابضة بالحياة، من المؤكد أن هذه الوصفة ستثير إعجابك.

وصفة عجينة الباستا البسيطة:
• في وعاء للخلط ، اخلطي كوبين من الدقيق لجميع الأغراض ورشة ملح.
• اصنعي حفرة في الوسط وأضيفي 3 بيضات.
• أخلطي الدقيق تدريجيًا مع البيض واعجنيه حتى تتشكل عجينة ناعمة.
• تترك العجينة لمدة 30 دقيقة قبل فردها.

لتحضير الرافيولي:
• تحضير الحشوة عن طريق الجمع بين 1 كوب من جبنة الريكوتا و 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور و 1 بيضة مخفوقة ورشة ملح وفلفل.
• افردي عجينة المعكرونة الطازجة إلى شرائح رقيقة.
• ضعي قطع من الحشوة متباعدة بشكل متساوٍ على ورقة واحدة ، مع ترك فجوة صغيرة بين كل قطعة.
• ضعي طبقة ثانية من المعكرونة على الحشوة واضغطي برفق حول كل قطعة لإغلاقها.
• استخدمي سكين أو قاطعة رافيولي لتقطيع المعكرونة إلى رافيولي.
• اطهي الرافيولي في ماء مغلي ومملح لمدة 2-3 دقائق أو حتى تطفو على السطح. يُصفّى ويُترك جانباً.

لتحضير صلصة الطماطم:
• سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر واقلي 2 فص ثوم مفروم حتى تفوح رائحته.
• أضيفي 4 أكواب من مكعبات الطماطم الطازجة وملعقة صغيرة من السكر ورشة ملح وفلفل.
• تنضج الصلصة لمدة 15-20 دقيقة حتى تتفتت الطماطم وتختلط النكهات معًا.
• أضيفي حفنة من الريحان الطازج أو أوراق الزعتر قبل التقديم مباشرة.

قدمي الرافيولي مع صلصة الطماطم الطازجة والمزينة بجبنة البارميزان المبشورة والريحان الطازج أو الزعتر.