إيلاف: هذه وصفة رائعة تُقدم بمفردها مع سلطة أو كطبق جانبي مثير للإعجاب.
المقادير:
3 بيضات
600 جرام سبانخ (مجمدة ومذابة)
1 بصلة
1 فص ثوم أو أكثر إذا أردت
1 حفنة زعتر
1/2 ليمون (نكهة فقط)
1 رشة من جوزة الطيب
100 جرام جبن بارميزان
200 جرام جبنة فيتا
الملح والفلفل حسب الذوق
7 رقائق عجينة فيلو
زيت الزيتون
حبوب السمسم
طريقة العمل:
تصفى السبانخ المجمدة من المياه الزائدةبعصرها.
يقشر الثوم والبصل ويقطع ناعما.
يقطع الزعتر الطازج أيضًا.
يخفق البيض في وعاء ويضاف السبانخ والبصل والثوم والزعتر وقشر الليمون وجوزة الطيب والبارميزان والملح والفلفل.
تخلط جيدا.
تضاف جبنة الفيتا الى المزيج بلطف.
تغلف صينية بورق الخبز وتوضع عليها ورقة فيلو.
تدهن ببعض الزيت توضع ورقة فيلو أخرى عليها - في الزاوية ومائلة قليلاً. يتم استخدام بقية الأوراق حتى تنتهي- مع الأخذ في الاعتبار وضعها بزاوية.
الآن يوضع مزيج السبانخ في منتصف الصفائح ذات الطبقات وتطوى الحواف التي تغطي المزيج.
يرش السمسم فوقها ويخبز في فرن محمى على حرارة 185 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
تخفض درجة الحرارة إذا أصبحت داكنة بسرعة كبيرة.
عند إنتهاء طهيها - تترك لتبرد لمدة 10 دقائق أو أكثر ثم تكون جاهزة للتقديم.